抓捕：多路民警同时实施抓捕，42名制假售假者落网
证据确凿！2月2日，新北警方会同质监和工商等部门，对苏诚食品有限公司进行突击检查和抓捕，孙某等8名员工被抓。“孙某等人的警惕性很高，生产车间、配料车间全部用窗帘遮得严严实实。”王汉文说。
检查人员在生产车间发现，该公司生产的牛肉片、牛肉丝、黑椒牛柳等产品中，掺杂了大量猪肉，加入了牛肉精膏、肉香王、高弹素等食品添加剂，并用猪血着色。一种名为“烤排”的产品，包装上注明是牛肉，实则是猪肉。工人先将猪肉剁碎，然后用机器重新压成肉块。在现场，民警查获大量已经做好的伪劣牛肉制品和各种加工机器。
与此同时，警方也对经销商展开抓捕，在超市和菜场抓获嫌疑人34名。
交代：牛肉成本价格猛涨，“研究”配方生产伪劣牛肉制品
孙某，42岁，安徽人，2009年来到常州，2012年注册苏诚食品有限公司，从事牛肉、鸡肉制品的生产。“开始，他做的是正当生意。2012年年底，却走上了制假售假的犯罪道路。”王汉文说，孙某交代，2012年年底，牛肉的成本价每斤上涨了6元。成本上涨这么快，售价却没有增长，利润越来越少，孙某就动起了歪脑筋。
王汉文说，孙某用猪肉、鸡肉掺杂或干脆冒充牛肉，还“研究”各种配方，让伪劣的牛肉制品看起来更逼真，口感更好，“他也很谨慎，不用非法的添加剂，猪肉和鸡肉也都是好的，也就是说虽然牛肉制品是假的，但也吃不坏人。”
一般一斤假牛柳，成本价不到10元。卖给经销商，是12到15元一斤。经销商卖出的价格，则翻到每斤25元左右。
经审查，两年多来，孙某等人生产包装假牛柳1万多斤，烤排10万多斤，涉案价值300多万元。案发后，孙某账户上的116万元存款被警方冻结。
做牛肉生意已经快二十年的张文明师傅说
真牛肉制品一般呈暗红色假的肯定是鲜红的
昨日，常州晚报记者走访调查了我市小东门、中山门、勤业、花园等十多家综合菜市场，发现大部分牛肉和牛肉制品的价格都比较正常。
在中山门菜市场，记者找到一家卖牛肉制品的摊位，询问得知半成品的牛柳和牛肉丝，要35元一斤，牛排每斤要38元。生鲜牛肉的价格从33元到38元不等。摊主何女士说，正宗的牛肉最便宜也要二十八九元，加工成牛柳、牛排还要贵一点。“低于这个价，牛肉就有问题了。有的是猪肉、鸡肉混合制成的，有的进货渠道不正规。”
在其他菜市场，记者发现，生鲜、冷冻牛肉的价格都在30元左右，牛肉制品的价格要40元左右。有的冷冻牛肉价格比较便宜，最低只要19元。记者询问，摊主表示，绝对是真牛肉，不掺假。
张文明师傅做牛肉生意已经快二十年。在张文明的店铺里，冻牛肉的价格最便宜也要30元，牛肉制品比如牛柳的价格，最便宜的30元一斤，最贵的一种优质牛柳，要60元一斤。张文明说，冷冻、生鲜的牛肉一般很少掺假，牛肉制品掺假的比较多。
普通消费者如何辨别假牛肉制品，张文明介绍了3个办法。首先是观察，真牛肉的纹理比较清晰，也比较粗，“那种用猪肉或者鸡肉仿制的，纤维长度短，一丝一丝的纹理看起来比较模糊。”其次，真牛肉制品一般呈暗红色，仿制的肉制品的颜色，肯定是鲜红的。第三是闻，真的牛柳有一股牛肉膻味，而假的往往很香，这是因为制假者添加了很多添加剂。
如果实在无法分辨，消费者可以少买一点，用水煮一下，尝一尝。如果是牛肉，一丝一丝的纹理更加清晰，吃起来很有韧劲，假的则是吃起来很香很嫩。
多位牛肉经营户表示，市场上肯定是一分价钱一分货，十几元的牛肉或者牛肉制品，绝对有问题。 汪磊 文摄
