近日，中国烹饪协会发布调查报告称，我国40%的餐饮用纸经非固定渠道采购，存在一定的安全隐患；近四成餐馆提供缺乏安全防护的餐饮用纸，并在运输存储等环节存在安全隐患。昨天，南京晨报记者探访南京市场发现，一些小餐馆、小吃摊的餐饮用纸来路不明，质量堪忧。
数读餐巾纸安全
中国烹饪协会会长姜俊贤表示，我国对餐饮纸品的规范存在空白区，改善和提升餐饮用纸安全水平势在必行。在“中国餐饮业安全用纸清风行动”上，中国烹饪协会公布了一组就“餐饮业餐巾纸采购及使用情况”对部分餐饮企业进行的调查数据。
调查显示，超过85%的消费者每周至少在外就餐一次，87.6%的消费者会使用餐厅提供的免费餐巾纸，其中89.6%用户使用量在2张以上，人均使用量达3.7张。报告透露，我国40%餐饮用纸经非固定渠道采购，存在一定的安全隐患；而近四成餐馆提供缺乏安全防护的餐饮用纸，并在运输存储等环节存在安全隐患。据悉，餐饮企业采购用纸时主要考虑的因素，第一是价格，第二是质感，第三才是安全卫生。84.2%的高端餐饮企业注重安全卫生，89.4%中低端餐饮企业注重价格。
落地南京
部分餐馆提供卫生纸，最便宜1元1斤
记者昨日探访了南京多家餐馆和饭店发现，有的饭店所用的餐巾纸质量相对较好，而一些小餐馆、小饭店和小吃摊提供的餐巾纸质量让人担忧。
在南湖路一家小餐馆内，记者看到餐桌上都放着一卷卫生纸，就餐者大多用它来擦嘴、擦手，有的还用来擦餐具。“请问你们店怎么用卫生纸当餐巾纸呢？”记者问道。“这个很干净，大家都这样的呀。”餐厅的服务员说，这种卷筒纸相对餐巾纸价格更便宜，虽然一卷还不到一元钱，但是还是卫生的。记者看到，这种卷筒纸略比家用卫生纸窄，共两层，但是特别薄，不但手感粗糙，在撕扯时还有纸尘飞出，擦手后，手上残留不少纸屑，但是往来客人都是顺手拿起卫生纸就擦嘴。
在集庆门大街，一些小餐馆内提供的餐巾纸表面毫无柔韧感，使用餐巾纸擦嘴时还会残留纸张碎屑，此外，一些餐巾纸还有刺鼻的味道。在水西门大街一家小饭店里，桌上的卫生纸同样很粗糙，一碰水马上烂成一团。
随后，记者又询问了另外几家餐馆。当被问到店内餐巾纸是否合格、卫生情况如何时，餐馆老板纷纷表示，没有出现过因为餐巾纸导致的安全问题。
记者发现，这些餐馆提供的餐巾纸一般没有任何标识，没有产地和生产日期等。多名餐馆老板说，这些餐巾纸都是从批发市场批发来的。据了解，批发市场上的餐巾纸规格大都为3斤一袋，但价格却不相同，便宜的只要3元。
知情者揭秘
劣质卫生纸冒充餐巾纸
国际食品包装协会秘书长董金狮在接受媒体采访时介绍说，根据国家规定，卫生纸允许采用回收纸做原料，但回收纸(再生纸)不能用于生产餐巾纸等纸巾纸。但不少纸厂出于生产便利考虑，往往混产卫生纸、餐巾纸，结果就可能导致回收纸成为卫生纸和餐巾纸的共同原料。
记者了解到，由于木浆价格比较贵，一些厂家就会用回收纸来生产卫生纸。但由于技术要求比较严格，很多厂家都没有这种技术。于是，他们便会在生产中加入脱墨剂、滑石粉(碳酸钙)、荧光增白剂等化工原料。知情者透露，一些小餐馆使用的餐巾纸，其实和卫生纸使用的原料大同小异。
据了解，早在2002年7月1日，卫生部颁布的《消毒管理办法》就明确规定：禁止用卫生纸代替餐巾纸让消费者使用。但是卫生纸或餐巾纸的相关国家标准中没有禁止使用滑石粉、荧光增白剂。一些不法企业出于成本和市场考虑，就钻了这个空子，生产出劣质的餐巾纸。
目前，国家只规定在生产餐巾纸的过程中不允许使用任何废纸，对添加荧光剂的情况则没有明令禁止，也没有像食品包装用纸一样制定荧光剂含量标准。董金狮认为，国家标准缺位导致很多企业缺乏自律意识，容易钻空子，纸品荧光剂含量堪忧。“餐巾纸直接和口腔接触，如果荧光增白剂含量过大，很容易造成健康隐患。”董金狮说，餐巾纸对食品安全的重要性与爆米花桶之类的食品包装用纸相当，其标准应该同样与之“看齐”。
专家提醒
外出就餐宜自备纸巾
据有关专业人士介绍，餐巾纸必须要符合《一次性使用卫生用品卫生标准》中规定的产品卫生指标。而卫生纸，尤其是代替餐巾纸的卫生纸，是再生纸制造的，其原材料本身已经被污染过，各项卫生指标一般都难达到餐巾纸的要求，极易形成“病从口入”，对人的身体健康会构成威胁。
皮肤科专家陈明亮告诉记者，如果使用含有荧光增白剂等化学成分的餐巾纸擦拭皮肤，有可能导致皮肤过敏，患接触性皮炎。并且，劣质餐巾纸表面粗糙，长期擦拭也可能破坏我们皮肤表层的天然屏障，使患皮肤病的几率增加。此外，卫生纸细菌超标，特别是劣质卫生纸，市民如果经常使用，很容易把有害物质擦到嘴里，人体病变概率会大增。因此他建议市民在日常生活中，应养成正确的用纸习惯，在外面用餐时，注意选用合格的餐巾纸，尽量少用餐馆准备的餐巾纸，自备纸巾。
教你一招
如何鉴别餐巾纸优劣？
看。餐巾纸上若有杂质、孔洞较多，很可能是由废纸制成的。
闻。餐巾纸若有刺鼻异味，很可能是废报纸上的油墨味。
动动手。将餐巾纸用手抖一抖，掉渣掉毛的一定是劣质货。还可以将纸巾浸湿后拽一下，若马上破裂质量也堪忧。
记者卢斌新华报业视觉中心记者宋宁摄
