“报告总指挥，牛滩镇新加村三组发生食物中毒事件。我和周杰正在去的路上，据了解，基本情况是……”“立即对现场进行控制，随时报告事态进展，综合协调组立即安排，现场维稳组立刻派人赶赴现场……”这是在3月26日，泸县食药监系统2015年IV级食品安全事故处置桌面推演现场发生的一幕。
桌面推演模拟泸县牛滩镇农村家宴群众因误食有毒牛肝菌引发的群体性食物中毒事件，泸县食品药品监管局牵头做好食品安全事故应急处置的过程。推演现场，综合协调组、事故调查组、现场维稳组、新闻宣传组和后勤保障组快速反应、有条不紊，在24小时内妥善有效应对，措施得力，中毒人员病情稳定，次生事故隐患得到排除，应急响应终止。
泸县食品药品监管局局长徐泽刚介绍，根据《泸县突发公共卫生事件应急预案》、《泸县食品药品监督管理局食品安全事故应急处置预案》，开展食品安全事故应急处置演练，旨在检验和提高泸县食品安全事故的应急准备、组织协调和应急响应能力，有效控制事态发展，最大限度降低食品安全事故带来的危害，实现重大食品安全事故处置的科学、合理、快速、准确，确保一旦发生餐饮食品安全事故后能及时、有效处置，维护社会稳定。
