记者近日在山东等地采访发现，生猪出栏时的现场检疫、入厂屠宰前的检疫均缺位。养殖户称会卖康复后的病猪，但自己从来不吃。据悉，康复猪甚至被卖到一些知名企业，运销人员称其有很多公章签名齐全的正规检疫票，需要时可自行打印。对此，动物卫生监督所并未回应。
再一次，媒体暗访颠覆了我们对于猪肉安全的想象：口蹄疫病猪出厂无忧，肉制品厂不要检疫票，生猪交易无需任何检验，检疫证明天花乱坠……猪肉防线的失守，不啻是“穷人的灾难”。道理并不复杂。中国是猪肉消费大国，仅在2013年，我国生猪存栏数量为4.74亿头，出栏为7.16亿头。这个数字也意味着，世界养猪总量的一半以上在中国。在牛羊肉“价高难下”的今天，猪肉是中国普通居民的基本肉食消费品种，如果猪肉安全监管如牛栏看猫，风险不难想见。
这一季是“山东猪肉”，上一季叫“江西猪肉”。 2014年12月27日，央视播出报道《追踪病死猪》，称记者在江西高安跟踪调查1年，发现当地不少病死猪被猪贩子长期收购，有些病死猪甚至携带a类烈性传染病口蹄疫。某屠宰场老板介绍，他们的病死猪肉销往广东、湖南、重庆、河南、安徽、江苏、山东等省市，年销售额2000多万元。媒体曝光的次日，江西高安市召开市委常委会，会议研究决定，对在私屠滥宰和病死猪肉非法交易监管中负有主要责任的相关部门8名官员予以免职。彼时，曾有“多个部门成立工作组赴高安开展调查”。那么问题就来了——这种点到为止的调查，就没有发现其他省市类似的潜规则？为什么“高安事件”后的罚单丝毫没有震慑住问题猪肉链条上的权力者？短短不过几个月，“媒体曝”再次起底相关丑闻，行政执法的效能何在？
今年两会上，顶层设计不断传递一个信号：环保法的执行不是“棉花棒”，是“杀手锏”。那么，食品安全领域呢？食安办等机构架设有了，修订《食品安全法》也被列入了全国人大今年的立法规划。只是，食安执法为何还是出现迟作为、不作为和乱作为等乱象？在生猪收购黑幕的链条上，有几个问题必须厘清：一则，地方食品安全监管部门究竟是不知不觉，还是在利益掣肘下装聋作哑？一个部门、一个工作人员的失守失责并不可怕，可怕的是在整个执法生态中，权力责任的集体沦陷。二则，金锣集团也不算小作坊，此前的肉类大品牌更不是没有伤筋动骨的“前车之鉴”，那么，抛开虚化的企业社会责任不谈，在食品安全监管与自律中，怎么连底线的生存警觉都没有？隔三差五黑幕惊人，中国肉制品的信用体系，靠什么来重建？
猪肉安全，不能沦为“易粪相食”的游戏。既然全面依法治国大幕已启，就看看失守的防线与失责的权力，如何在权责对等的问责机制中罪罚相当吧！
