今后，到餐厅就餐，除了要看看餐厅属于哪个级别外，更重要的是看看餐厅有几颗“星”。北京市食药监局今天上午颁布《北京市餐饮服务单位食品安全量化分级管理办法（试行）》。该办法将餐饮等级分为场所等级和管理等级，前者用字母表示，后者用星号表示。也就是说，今后北京食品安全最好的餐厅是3星A级。
到餐厅吃饭先数“星”
《北京市餐饮服务单位食品安全量化分级管理办法（试行）》即日起实施，北京6.2万余家餐饮服务单位安全状况将进行评估分级，通过张贴、悬挂餐饮单位量化等级公示牌及监督信息公示栏的方式，向社会公示。
该评级分为两个部分：场所等级和管理等级。
场所等级，是指餐饮营业场所建筑布局、设备设施等硬件情况的综合评价等级。评定项目主要包括：场所环境、设施设备和检验运输等。场所等级分为优秀、良好、一般三个等级，分别用A、B、C三个字母表示。
管理等级是值餐饮企业实施进货验收、加工制作、清洗消毒等食品安全管理情况的综合评价等级，分为三星（★★★）、二星（★★）、一星（★）三种图形表示。
市食品药品监管局餐饮服务监管处副处长翟献民说，依照这种新的评估分级方式，消费今后在餐馆看到的分级评定公示牌上，是以字母“ABC”和“★图案”相互组合的标识图案，举个例子，如果消费者看到的是“A+★★”，就表示该餐馆在硬件设施上达到了优秀等级，但在管理等级上为良好等级。
对餐厅处罚将在量化分级“显示”
经常消费的餐厅，突然被降级了，那可能是餐厅出现了食品安全事故。量化分级管理评定和现场检查、监督抽检、食物中毒、投诉举报及案件查处等行政执法行为相衔接。
自评定期前6个月有食物中毒事件发生或被罚款及以上行政处罚的，评定为最低等级。初次评定后，对餐饮服务单位每12个月至少进行一次量化分级评定。
餐饮企业评级为打分制，被评级的单位能够得到90分才达到优秀，低于75分为一般。
市食药监局表示，评分中涉及有1个关键项不合格的，就不能得A或3星；有2个关键项不合格的，就只能是C或1星。关键项是指打分表格中带有“*号”的项目，比如“进行凉菜配制、裱花、生食水产品操作，是否分别设置相应专间”选装。
如果消费者到餐厅吃饭，看见其门口或大厅明显位置摆放的公示牌上印着C级1星，建议消费者还是换一家餐厅。（编辑 田野）
