硼砂和吊白块可引起急性中毒

据悉，使用硼砂加工的腐竹比普通腐竹可以增产10%—20%，同时使腐竹卖相更好，色泽亮、韧度高、不易发霉且久煮不糊、口感更佳。但是，由于硼砂进入人体后经胃酸作用会转为难以代谢的硼酸，进而逐渐引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收、促进脂肪分解等症状，急性中毒后还可引发呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等所谓“硼酸症”，对人体危害损伤极大。

甲醛次硫酸氢钠，俗称“吊白块”，添加到食品中具有与硼砂相似的效果，但其毒性危害更大。因此我国在2008年12月12日公布的第一批《食品中可能违法添加的非食用物质名单》中，明确将硼砂、硼酸、甲醛次硫酸氢钠等列为禁止添加使用的物质。