“问题你们要记录下来，有问题就马上要整改。”2月11日，记者跟随浙江省食品药品监督管理局领导及相关人员对春节前的食品安全进行突击检查。一些单位曾经因食品安全问题被媒体曝光过，被检查的餐饮单位几乎多少都存在着小问题，但“痕迹化”管理让百姓的餐桌安全多了一道“保险”。
上午记者跟随该省食药部门对曾经曝光过的餐饮单位进行突击检查。当来到浙江杭州九莲庄村，发现之前媒体曝光的污水横流，各种生活垃圾混合在一起散发出令人作呕的气味已有明显好转。
因为地处“城中村”，且都在居民楼下，所以拥挤一直存在，但已经看不到摆在露天的灶台，现有的经营户也都是在房间里面烧饭做菜。
“我们随便进一家看一下。”浙江省食品药品监督管理局副局长陈智慧转身走进了一家不起眼的小餐饮店。“你看这边的餐饮执照用复印件张贴就不规范嘛。”说着她走进了狭小的厨房，打开冰柜，仔细地看起了标签上的字。所到之处，陈智慧都详细询问，即便是一个小细节，都被一眼发现。“其他都还好，但是作为小餐饮店卫生问题还是要每天都关注，你看墙上的蜘蛛网都还在。”随后记者又走进了附近的龙游精品私房菜，走进后厨，一个个配料摆放整齐，但卫生问题多少还是存在的。监管部门随即拿出了一叠纸，对所检查的餐饮店出现的问题一一进行了登记，并让负责人签字。“我们这个一式三份，我们一份，你们餐饮单位一份，辖区监管单位一份，这也是我们痕迹化管理的重点。”浙江省食品药品监督管理局餐饮服务监管处王水荣处长说。
而后，记者又来到了之前被媒体曝光的“老码头”火锅店，经历了从暖冬到严寒如过山车一般的“老码头”，已到吃饭时间，店里却门可罗雀，鲜有人来。检查人员对前台内务管理及后厨进行了检查。一进门口“阳光厨房”的大屏幕就吸引住了记者。“我们在整改后就引进了阳光厨房。”“老码头”的相关负责人告诉记者，这对于食客来说也是很好的监督，可以随时看见我们的厨房。
走进后厨，检查人员看见虽然对生、熟进行了分开标识，但是还没有做到位。“红对红，蓝对蓝，但是你看放置的时候还是不对。”检查人员马上看出了问题。而一旁的小厨引起了记者的关注。“刚才我们进来的时候你没带手套，怎么现在又戴上了？”“呵呵，忘记了。”小厨一边剥鹌鹑一边笑呵呵地说。检查人员又对底料等进行了检查。在检查过程中，放在操作台上的一瓶海鲜酱被发现过了期。“这是13年的，但保质期15个月已经过期了。”浙江省食品药品监督管理局副局长陈智慧拿起来看了一看。“老码头”的相关负责人顿时露出难为的表情。
“根据我们这次提出来的条款要尽量改好，希望可以你们做的更好，下一步你们还是对员工经常性的教育，比如刚才说忘了的那个小伙子就说明没有形成习惯，内部要管理到位，做餐饮的还是习惯问题。”陈智慧在对检查结束后对出现的问题提出了意见。记者也在走访中发现，民以食为天，然而食品安全问题却一直层出不穷的原因其中很大一部分还是打击力度不够，立法不全，导致餐饮处罚无从下手；其次，由于机构改革合并，一些基层监管人员不具备专业知识，也为监管工作带来一定难度。(完)
