餐饮服务环节，是从农田到餐桌整个食品供应链的最后一道关口。近日，建德市市场监管局通过当地餐饮行业协会年会活动，组织餐饮经营者举行食品安全宣誓仪式，百家大中型餐饮企业的百名厨师在宣誓书上签名，共同倡导“恪守诚信意识、保障食品安全”的餐饮理念。
2014年5月，建德市市场监管局“三局合一”后，有效整合原工商、质监、食药三局力量，建立“横向到边、纵向到底”的网格化监管格局，实现食品安全无缝衔接。针对近段时间新闻媒体曝光部分火锅店存在食品安全的问题，市场监管部门在当地范围内，迅速开展了以火锅店、大中型餐馆（宾馆、饭店）、美食城、美食街和商业综合体餐饮集中区域为重点的专项整治工作，同时加快推进火锅行业和大中型餐饮单位“阳光厨房”项目建设。
为增强餐饮单位主体责任意识和自律意识，建德市场监管部门创新监管理念，与当地餐饮行业协会积极联系，召集当地百家大中型餐饮行业厨师代表参加保障食品安全宣誓仪式，并要求百家餐饮企业要以宣誓为契机，强化诚信意识，恪守职业道德，夯实餐饮服务食品安全保障基础，促进建德餐饮服务食品安全保障整体水平再上新台阶。
