旅游景区餐饮新规实施 景点餐饮戴上“紧箍咒”
用餐超百人先备案 不明野菜禁上桌
来历不明的野菜不能上桌、整顿多次不合格的餐馆将退出景区……近日，记者从市食品药品监督管理局获悉，2月1日起，遂宁市将严格执行《四川省旅游景区餐饮服务食品安全管理办法》（以下简称《办法》）。该《办法》是首个专门针对旅游景区餐饮行业的管理办法。新规对旅游景区餐饮企业、景区管理方有哪些要求？市食药局餐饮服务监督科科长唐莉为记者梳理了新政中的亮点。
不明野菜不能上桌
“《办法》规定，景区餐饮企业不得加工制作存在安全隐患的野菜、野果、野蕈和国家保护的野生动植物。”唐莉告诉记者，有的景区周边的农家乐、土菜馆，为了招揽食客，常常会打出野菜、野果，甚至是珍惜野生动植物的招牌，但是这些来历不明的食物可能存在食品安全风险。针对这种情况，《办法》明确规定餐饮单位只能购进、使用来历明确且被认可的野菜，杜绝了来历不明野菜等，从源头上消除安全隐患。
餐馆不得超能力接待
《办法》规定：旅游景区餐饮服务提供者不得超能力接待；餐饮服务提供者单日单团单次接待旅游团体用餐超过100人的，应当在接餐前向所在地县级食品药品监督管理部门报告。
“餐馆只有50人的接待能力，但要接待数百人，这就在卫生、菜品是否煮熟等方面大打折扣，甚至造成食品安全事故。”唐莉称，新规实施后，餐馆不能超能力接待，单日单团单次接待旅游团体用餐超过100人的，由食药部门进行核实，再确定是否可以接单，减少了风险。
不合格餐馆将退出景区
《办法》规定：旅游景区经营管理者应当建立景区内餐饮服务提供者的退出机制，对不符合食品安全要求的餐饮服务提供者，应当协助食品药品监督管理部门停止其从事餐饮服务经营活动。
唐莉称，食药部门要加强对旅游景区餐饮服务提供者的日常监管，向社会公告监督检查情况，并通报旅游管理部门，旅游管理部门将餐饮服务食品安全状况纳入景区等级评定、旅游饭店星级评定、旅游餐馆等级评定项目，并征求食药部门的意见。对多次整改仍不能达到食品安全要求的餐饮企业，旅游景区经营者应协助食药部门停止其经营活动。
事故应急处置机制
唐莉介绍说，新规对景区食品安全事故的应急处理机制也有十分明确的规定，旅游景区经营管理者应当制定食品安全事故处置预案，组织开展应急演练。当发生旅游景区食品安全事故时，需要在２小时内报告当地政府、食品药品监督管理部门、旅游行政管理部门及相关部门。
（遂宁日报记者 杨月梅 熊燕）
