2月2日，记者从省食药监局获悉，为抓好春节期间食品药品安全工作，确保人民群众过上平安幸福祥和的节日，省食药监局创新监管模式，首度探索推出省市县乡“四级联动”，检查、抽检、查案、督查、舆论跟进“五管”齐下的监管新模式。从2月1日起开展为期半月的全省春节食品药品安全专项检查，全面排查整治春节期间食品药品安全隐患，堵塞漏洞，强化监管，并将这次专项检查列入对各市（州）局2015年度目标考核内容。
本报记者 周伟
执法人员突查成都餐饮一条街
我省著名的餐饮一条街—成都“一品天下”拥有近100家餐饮企业，是年夜饭、团年饭、游客餐饮住宿的集中区域，2月2日下午，金牛区食药监局4名执法人员不打招呼开始对该区域展开重点巡查突访。临近晚餐高峰时段，大蓉和一品天下店食客爆满。执法人员进入酒楼后，不需酒楼工作人员陪同直接走进酒楼后厨，仔细查看酒楼原料采购的台账，并对废弃油脂如何处理、从业人员有无健康证、添加剂是否按标使用等一一进行巡查，并现场考察厨师相关安全知识，对厨师衣着等细节提出了改进建议。“目前酒楼团年饭已快订满，如果超过接待能力我们将停止预订，同时为应对当天的消费高峰，我们已通过厨师提前轮休、提前预订食材等保证服务质量。”该酒楼负责人告诉执法人员，他们会始终把食品安全放在第一位，对原料采购、废弃油脂处理等严格按要求管理。“对餐饮企业超过接待能力承接年夜饭、购进销售来源不明的食材予以严打。”该局执法人员王川说，年前将不间断对一品天下等重点区域进行明察暗访，确保群众年夜饭吃得安全放心。
餐馆“年夜饭”和农村“坝坝宴”
据了解，本次专项检查围绕重点区域、重点单位、重点品种在全省范围内开展食品药品安全专项检查。检查重点区域包括旅游景区，餐饮特色街区，庙会（灯会）、游园会、民俗活动等节日消费聚集活动场所，高速公路沿线服务区，长途客运站、火车站及周边地区。
商场、超市及食杂店，农贸市场开办方，各类食品展销会，“年夜饭”餐饮单位，农村“坝坝宴”，药品、医疗器械经营零售企业等6大重点单位是本次检查的重点。对商场、超市及食杂店重点检查是否存在无证经营，是否建立进销货台账，检查所经销食品、化妆品是否超过保质期，是否存在涂改生产日期、保质期等违法行为；对农贸市场开办方重点检查是否履行管理责任，是否对市场销售的食用农产品进行检测并做好检测记录；对各类食品展销会重点检查展销会的举办者是否履行和落实食品安全管理法定义务和责任；对“年夜饭”餐饮单位重点检查承办者是否超能力接待，是否严格执行食品安全操作规范；对农村“坝坝宴”重点检查是否落实备案管理，是否按食品安全有关规定进行操作；对药品、医疗器械经营零售企业重点检查经营企业资质、产品的合法性及经营品种的有效期、贮存条件等，以及农村地区药店销售过期药品等。
作风“严细实”对问题“零容忍”
检查的重点品种包括白酒，汤圆、水饺等8大品种，白酒重点检查使用甲醇、工业酒精等非食品原料生产加工白酒的问题；腌腊制品等肉类及制品重点检查亚硝酸盐超标的问题，市场销售猪肉是否具备检疫和检验“两证两章”；汤圆、水饺等速冻食品重点检查微生物是否超标；炒货（瓜子、花生等）重点检查酸价、甜味剂是否超标；粉条重点检查铝、二氧化硫是否超标；水产品重点检查添加孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃类代谢物的问题；豆芽等蔬菜重点检查生产过程中是否使用未经国家批准的农药、化肥、植物生长调节剂、抗生素等化学药剂以及不符合GB2760规定的食品添加剂；保健食品重点检查假冒伪劣、夸大宣传等问题。
省食药监局强调，全省各级监管部门要加强领导、落实责任，按照“属地管理、分级负责”原则开展检查，鼓励有条件的市（州）食品药品监管局组织县（市、区）之间开展交叉检查，重点加强监管薄弱的县（市、区）和乡镇的检查，以点带面实现全域覆盖。对排查出来的问题，要以“零容忍”的态度和“严细实”的工作作风，制定整改方案，从操作层面倒逼企业（单位）整改。对问题企业要依法责令停止生产经营，对问题食品药品要依法责令“下架”、召回，对涉嫌犯罪的一律移送公安机关。
微评>>>
创新监督方式 护航节日食药安全
尹晓华
省、市、县、乡“四级联动”，检查、抽检、查案、督查、舆论跟进“五管”齐下—在春节即将到来之际，我省食药监局针对食品药品安全的新常态，适时推出这一创新的监管模式，为人民群众过上平安幸福祥和的节日保驾护航。这一有别于常态化的监管举措，令人欣喜，值得称道。
毕竟，春节是中国最富有特色的传统节日，是婚庆宴席和亲友聚餐的高峰时段，同时旅客流量也将大大增加餐饮服务单位的经营负荷，是食品药品安全事故的多发期。如何才能全面排查整治春节期间食品药品安全隐患，堵塞漏洞，强化监管，是对食药监管部门的管理能力和管理智慧的一次严峻考验。
面对新常态，食药监管部门必须采取比常态化监管更为严格、更为有效的手段，才能确保节日期间不发生食品药品安全事件，营造良好安全的食品药品消费环境。为此，省食药监局从解决食品药品重点难点问题入手，在创新监督方式上下工夫，紧紧围绕食品药品监督系统执法工作的实际，突出重点，抓住难点，创新监督方法，加大执法监督力度，采取属地管理、交叉检查、重点监管等多种方式加强监管，最终以点带面实现食品药品监管的全域覆盖。同时，对排查出来的问题则以“零容忍”的态度倒逼企业（单位）整改、停止生产经营，或依法下架、召回问题食品药品，再或将涉嫌犯罪的移送公安机关。我们有理由相信，这一系列监管严政的实施，能够有效防范春节期间食品药品安全发生系统性的风险，让人民群众能够放心、安全地饮食用药。
