去超市购物，习惯性看下生产日期；去市场买菜，会提前看下显示屏，当天的蔬菜是否农残超标……这是老百姓对每天要买的各种食品是否放心的直观感受，要保障“舌尖上的安全”，关键还在政府职能部门对食品质量的把关。去年，长沙县投资1500多万元建成食品安全综合检测中心，并在镇街、农贸市场和大型超市布局了36个快速检测室，形成以检测中心为龙头、快速检测室为支点的监管模式。
销售农残、兽残超标食品2次以上，将取消经营资格
昨日上午，金茂路生鲜市场一开市，市场快速检测室的工作人员像往常一样，随机抽检了3个摊位的30个样品。去年10月，长沙县为每个检测室配备了新型多功能畜禽水产品快速检测仪，通过初筛，可检测出常见畜禽肉类中的瘦肉精残留、水产品中氯霉素和孔雀石绿等药物残留。再加上之前已具备的蔬菜农残快速检测，每天的初筛结果都会公布在市场内的显示屏上，让消费者一目了然。
一旦出现不合格产品，根据经营户与市场签订的合同，必须立即撤柜，并上报县食品安全检测中心做进一步检验。如果有2次以上销售农残、兽残超标食品，将被取消经营资格。
“基地的蔬菜和屠宰场的猪肉经检测检疫上市后，我们再检测一次，以防‘漏网之鱼’。”县食品安全综合检测中心相关负责人介绍，其每天要对一个超市和一个市场抽检60个样品，城区以农贸市场和超市为主，乡镇以蔬菜基地为主，每年对城区要抽检800次以上、乡镇400次以上，检测结果统一上报到长沙县食品安全检测中心监管系统，出现问题要追溯源头，对生产企业依法处置。
据统计，2014年长沙县已完成农残速测22699批次，其中80批次不合格，合格率为99%。
新检测中心具备26大类产品检验能力
近日，长沙县食品安全检测中心获得了食品检验机构资质认定，拥有包括农药、二氧化硫、亚硝酸盐残留及色素、瘦肉精快速检测与定量分析等26大类产品438项参数的能力。
县食安办相关负责人介绍，检测中心建立了一整套质量控制体系，中心一切检测活动不受任可来自行政、商业、财政等内部和外部的不利影响；检测数据实行技术负责人、检测室负责人、监督员三方审核；检验人员均签订了承诺书，不得在外兼职，并对检测数据负责。其次，检测中心严格按照国家规定的相关标准、方法和流程进行检验，加强了检验人员的培训和考核，不断提高检验能力和水平。
“像我们之前查获的黑作坊，用工业硫磺熏制干辣椒，当时采集的辣椒样品是通过其他检测机构检验出含有二氧化硫。”该负责人表示，长沙县检测中心具备检验资质后，实现了从初次筛查到不合格样品法定检测的“一站式”检验，在其检验能力范围内的食品，不用再送县外的检测机构，检验时效得到提升，对打击食品安全犯罪提供了技术支撑，也为县内食品安全提供风险评估，让政府职能部门知道哪些是监管重点。
