2015年1月15日晚，央视《焦点访谈》报道了浙江省杭州市部分火锅餐饮店问题，杭州市市场监管局对此非常重视，连夜主持召开紧急会议，迅即部署，连夜通知全市16个区（县市、管委会）市场监管部门，紧急开展专项整治行动。
一是突出重点全面排查。从1月16日起（包括双休日）全市市场监管系统集中人员力量，重点排查整治火锅店、大中型餐馆（宾馆、饭店）、美食城、美食街和商业综合体餐饮集中区域，力争在1月31日前完成全面排查任务，明确整改要求，解决突出问题。
二是针对问题强化整治。在专项整治中重点检查五方面内容：人员健康管理、食材安全管理、餐饮后厨管理、食品添加剂管理、废弃油脂管理。
三是严格要求从严执法。要求在排查整改过程中落实好“五个一律”：没有健康证的，一律停岗；没有消毒设施设备或无法使用的，一律停业整顿；食材来源不明的，一律暂停使用；涉嫌违法行为的，一律立案查处；涉嫌犯罪的，一律移送公安部门，切实加大问题的查处整改力度。
同时，通过整治，在火锅行业以及大中型餐饮企业加快推广阳光厨房建设，接受群众监督；要督促餐饮企业落实诚信经营承诺制度，完善投诉举报机制；落实员工健康证上墙制度，全面推进食品安全信用信息公开；落实大宗食材索证索票制度；进一步落实长效管理。
