豆腐，为豆科植物大豆种子的加工品，我国民间素有“金秋豆腐似人参”之说。很多人在冬季喜欢用豆腐烧汤喝，不仅祛寒还暖胃，除此之外冬季豆腐的吃法还有哪些？下面介绍几款以豆腐为食材的食谱，相信会给这个冬天的你带来意想不到的效果。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，专家提示，每天摄取一定程度的豆制品有益健康。
石膏豆腐质地比较软嫩、细腻，主要用于拌、烩、烧，制作汤、羹等菜肴。卤水豆腐要坚硬一些，切面也不如石膏豆腐细滑，而且有许多小的蜂窝状的眼。卤水豆腐比较硬、有豆香味、含水量少，色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”，主要用于煎、炸、酿以及制馅等。内酯豆腐适合用来凉拌、做羹。
选购豆腐时要一看、二摸、三闻，以防购买到用劣质大豆制作的豆腐。
优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，颜色发黑、发暗的豆腐尽量不要购买；用手按压豆腐表面可以感受到一定的弹性，要软硬适度；常温下直接嗅其气味，豆腐是以大豆为原料制成的，有大豆的香味，如果没有自然豆香味的豆腐，尽量不要购买。夏天超市购买“裸”豆腐，要尽可能在上午的时间段购买，或者选择摆在冷藏设备中的豆腐；豆腐属于高蛋白质的食品，特别容易腐败，豆腐的保质期也就是一天，个别超市如果保存方法不当，到了下午豆腐表面就会发粘、有点异味，对于这样的豆腐谨慎购买。如果在超市临近打烊时间买回的的豆腐，先要用水冲洗外表，再用刀去掉一层薄薄的“外衣”，然后放到锅里加水开锅煮五分钟，就可以放心的食用了。选购盒装豆腐一定要注意查看生产日期，确定在保质期内，优先选择接近生产日期的豆腐。另外包装以密封严实、没有漏水为好。
下面介绍几种豆腐的科学搭配。
珍菌养生豆腐
原料：珍菌(超市有售，也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。
做法：
1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。
2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。
3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。
4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。 厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。
鲫鱼豆腐汤
原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法：
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。
椰皇豆浆乳酪
原料：豆浆、蛋清、豆腐。
做法：
1、将豆腐捣碎
2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
豆腐怎么做好吃
一、鱼香豆腐
原料：豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱
做法： 1)先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
2)木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
4)豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可
二、肉末豆腐
原料：豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉 做法：
1)先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
2)香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段
3)热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
结语：看完文章大家现在知道豆腐的吃法有很多种了吧，你可以根据自己的口味来选择，但在食用豆腐时要注意不宜过量食用，因为豆腐里含有大量嘌呤，过量食用会对健康造成一定损害，还会造成消化不良，影响肠胃功能。
四海为家
原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
做法：
1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。 厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。
豆腐的做法
竹生干贝
原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
做法：
1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。
2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。
麒麟豆腐
原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。 做法：
1、将豆腐、香菇切成薄片。
2、将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。
3、油菜作为点缀放在盘子四周。
松茸竹笙豆腐
原料：松茸、豆腐。
做法：
1、将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2、在蒸好的菜上，浇汁即可。
