山东卫生新闻网讯 为确保节日期间餐饮服务食品安全，从2014年12月下旬开始，山亭区食品药品监督管理局全面加强“两节”期间餐饮食品安全管理，采取有力措施加强“年夜饭”监管。
一是严格执行申报制度。要求大中型餐饮单位承办年夜饭严格执行书面申报制度，要将聚餐人数、聚餐时间、菜谱等内容报区食品药品监管局备案，并对菜谱进行预先严格审查。
二是实行餐饮服务食品安全承诺制。强化“第一责任人”责任，与承办“年夜饭”的餐饮服务单位签订《餐饮服务食品安全责任书》，要求餐饮服务企业对年夜饭及集体聚餐的供餐进行留样备查，落实餐饮服务食品安全各项管理制度，增强餐饮服务提供者的食品安全意识，提高企业的守法意识、自律意识和责任意识。
三是组织开展现场检查。对所有申请“年夜饭”餐饮的单位进行现场验收，重点对餐饮单位食品加工流程、餐具清洗消毒、原辅料索证索票及储存、供餐能力等进行检查，对食品添加剂的规范使用、从业人员持证上岗等环节开展专项检查，对发现的问题现场下达监督意见书，并采取“回头看”的方式反复督促，要求限期整改到位，对不能及时整改到位的单位坚决取消其接待群体性宴席的资格。
四是实行重大事故报告制度。要求餐饮服务单位一旦发生餐饮服务食品安全突发性事件，要按照餐饮服务环节食物中毒事件应急处置方案进行报告，并及时采取措施，果断处置。
五是强化应急处置。春节期间，将严格实行节日期间领导带班和24小时值班制度，相关工作人员随时待命，对应急处理车辆、快速检测等相关设备精心维护，保证随时处于待用状态，做到随时处理群众投诉以及应对突发公共卫生事件的发生。
六是营造节日安全消费良好氛围。节日期间， 将通过发布食品安消费提示、公开曝光典型案件、开展集中宣传活动等形式，广泛宣传餐饮食品安全知识，努力营造人人参与、人人监督的浓厚氛围。（任衍辉）
