新华食品湛江1月13日电（李楠） 外出就餐，边观看后厨监控视频边享受美味菜肴，还可以通过手机“掌上FDA”客户端随时随地点击浏览餐饮企业，这样的就餐体验哪里有？1月12日，新华食品在广东省湛江市看到了这样的“阳光厨房”。
据了解，2013年广东省湛江市全面实施“明厨亮灶”工程基础，率先对餐饮企业的厨房实行全方位实时监控，即把监控信息输送到餐厅的电视机上，让消费者实时看到菜品制作的全过程，在规范企业自身的同时也为政府监管提供重要执法依据。
海珊瑚主题餐厅作为湛江第一家农村海鲜大排档，率先进行了“明厨亮灶”工程改造。新华食品发现在餐厅的显眼位置，墙上挂着的电视将厨师忙碌的过程一一播放出来。走进饭店厨房，透过四周明亮的玻璃，能看到厨师的一举一动，在厨房的不同角落安装的电子摄像头，将厨房的情况实时展示在饭店大厅的屏幕上。
“我经常带家人来这里就餐，主要因为通过视频可以看到后厨菜品整个制作过程，让我对质量安全比较放心，所以会经常来这家餐厅”，一位前来就餐的中年女士这样对新华食品说。
实施“明厨亮灶”改造给餐厅带来了不错的收入，在谈到实施初期遇到的困难时，海珊瑚主题餐厅负责人高飞向新华食品说：“实施‘明厨亮灶’工程初期，厨师是最抵触的，因为厨师都不愿意接受消费者的监督，更别说安装透明玻璃墙。” 高飞称，“我还是坚持不放弃，因为我坚信安全永远是餐饮企业的第一位，随着对厨师的积极引导，后厨标语也由原来的‘厨房重地 闲人免进’变为现在的‘明厨亮灶 欢迎监督’。”
2014年7月，湛江市食药监局自主研发并投入使用掌上“FDA”。“通过掌上‘FDA’系统，既可以为市民提供便利，让市民通过即时查询餐饮企业真实信息，又可以促进企业诚信守法经营；还为监管执法部门提供及时有效的监管执法依据。”湛江市食药监局副局长吴曾敏表示。
湛江市食药监局局长陈景泰表示，湛江市在全国率先实施“明厨亮灶”和掌上“FDA”等监管模式，得到广大消费者的充分肯定和好评。
湛江市副市长梁志鹏表示，“明厨亮灶”是规范餐饮行业食品安全的一项重要举措，自从2013年创建“明厨亮灶”工程以来，湛江市已建成“明厨亮灶”示范店500家，“阳光厨房”示范店666家，食品安全示范街15条。通过这一举措，企业在食品安全管理方面由过去的被动变为主动、甚至自觉行动，由过去的政府时刻监督为主变为消费者和市场监督为主。
