金枪鱼是一种驰名世界的海洋名贵鱼类，由于它活动能力强，而且只在深海处活动，因此肉质嫩而鲜美，且不受环境污染，是不可多得的绿色健康美食。解冻后的金枪鱼若放入冰箱冷冻保存，鱼肉很容易变色，因此要尽快食用。
营养物质
一份3盎司的罐装淡金枪鱼块含有98卡路里热量、21克蛋白质和0.8克脂肪，这使它成为那些寻求低脂肪蛋白质来源的人的绝佳选择。这样一份金枪鱼还可以提供11.4毫克烟酸、2.4微克维生素B12、155国际单位的维生素D、0.4毫克维生素B6和140毫克磷。一份同样大小的蓝鳍金枪鱼可以提供更多维生素和矿物质，但是也含有更多的热量和脂肪。它含有157卡路里热量、26克蛋白质和5.4克脂肪并且提供10毫克烟酸、9.4微克维生素B12、0.5毫克维生素B6和278毫克磷。虽然它不含大量维生素D，但是含有2141国际单位的维生素A。
欧米伽3脂肪酸
金枪鱼跟许多的其它鱼类一样也含有基本的欧米伽3脂肪酸。每一份淡金枪鱼块提供235毫克欧米伽3脂肪酸。在各种不同的金枪鱼中，新鲜蓝鳍金枪鱼含有最多的欧米伽3脂肪酸，每份3盎司中含有1280毫克。其它种类金枪鱼的欧米伽3脂肪酸含量介于罐装淡金枪鱼和新鲜蓝鳍金枪鱼之间。
维护心脏健康
金枪鱼中的欧米伽3脂肪酸可以降低心血管疾病的风险。一份3盎司的新鲜黄鳍金枪鱼提供90毫克二十二碳六烯酸（DHA）和14毫克十二碳五烯酸（EPA）。DHA和EPA是长链欧米伽3脂肪酸，可以降低血液中甘油三酸酯含量和减少血小板凝集。欧米伽3脂肪酸可以减少血栓形成并且帮助预防中风和心脏病。
控制体重
一份3盎司的煮熟的黄鳍金枪鱼提供26克蛋白质并且只含有109卡路里热量。用金枪鱼代替肥肉作为蛋白质来源可以减少热量和帮助你控制体重。跟所有的其它食物一样，你从金枪鱼中获得的热量多少取决于你如何食用它。一份加蛋黄酱的金枪鱼沙拉含有几百卡路里的热量。
降血压
新鲜的金枪鱼中自然地有很高的钾含量，并且钠含量很低。在一份3盎司的金枪鱼中钾含量为449毫克，钠含量仅为45毫克。高钾低钠饮食一直对控制高血压有帮助，专家建议健康的成人每天应该获取不少于4600豪克的钾和不多于2200豪克的钠。加盐罐装金枪鱼的钠含量比新鲜和不加盐罐装金枪鱼更高。
金枪鱼中的汞
金枪鱼可以被汞——一种对成长中的婴儿或胎儿有害的环境污染物——污染。由于金枪鱼块的汞含量最少，所以每周食用不超过10盎司是安全的。新鲜金枪鱼的汞含量更高，所以只能偶尔食用，并且孕期的妇女可以安全地食用5盎司罐装长鳍金枪鱼每周。当你食用新鲜金枪鱼时，烘焙或烧烤，或者油炸都只能增加而不是减少你出现心脏问题的风险。
饮食提示：
品尝金枪鱼一般以生食鱼片为主。由于金枪鱼的捕捞、冷冻、冰鲜运输等环节需要具备很高的专业条件，因此，一定要从有信誉的厂商或超市购买。
