近期，在公安部统一指挥下，山东等地公安机关成功破获一起涉及山东、河南、湖北、河北、安徽、黑龙江、辽宁等7省的特大制售“毒腐竹”案件。此案破获过程中，公安机关共抓获犯罪嫌疑人41名，打掉生产有毒有害添加物的窝点8个、生产“毒腐竹”的窝点17个，查扣有毒有害食品添加物105吨、“毒腐竹”3.3万余斤，涉案金额5000余万元，全环节摧毁了这一特大制售“毒腐竹”的犯罪网络。
长期以来，食品安全问题一直是人们关心的热点话题。然而，近半年来，一些大品牌不断亮起食品安全“红灯”，轮番“出镜”，不断挑战舌尖上的“安全阀”，而类似“毒腐竹”、“毒豆芽”这样的问题食品也相继现身，让舌尖“安全阀”出现松动。尽管政府对这些产品已经采取了措施，但是，一再出现的“毒腐竹”等食品还是在呼唤政府监管进一步拧紧舌尖“安全阀”。
腐竹等食品对于如今的大众群体来说并不陌生，但当这些食品搭上“黑心毒”的“便车”，舌尖“安全阀”怎么能不拧紧呢?笔者以为，政府虽然在食品安全领域叫得响，却不能真正地拿出合格的监管态度，部分监管部门在执法过程中还存在某些“潜规则”作祟、为类似企业“开道”的情况。诚然，看到这些的食品问题被曝光并查处，人们还是欣慰的，因为监管者并不是不关注百姓最常接触的食品问题，从而为类似企业打开通道，而是坚决查处，为百姓守好舌尖上的“安全阀”。
但是，仅止于查处的“安全阀”并不能让百姓彻底安心，相反，还可能让百姓更加担心。毕竟食品安全是老生常谈的问题，而这些“毒食品”频频“亮起红灯”，说到底还是监管不到位。法规不完备、惩罚不到位、监管不认真，这些问题的不断累积就造成今天食品安全频亮“红灯”的现状。而“查处”式地拧紧“安全阀”只能暂时性地保证一部分的食品安全，并不能将问题商品挡在百姓的舌尖之外。
在笔者看来，制度的完善需要时间调研，但是监管的态度确实可以立竿见影的。要保障“舌尖上的安全”，需要一批真正认真负责的食品安全执法者，更需要为这些监管者提供有力的监管依据，让那些钻法律漏洞的企业无法再钻空子，对违反法律的企业给予严厉的惩处，真正守住人民“舌尖安全”的底线。我们需要走出食品安全的困局，就更需要政府尽快真正拧紧“安全阀”，百姓想看到的不是政府在出了问题之后查处，而是将食品安全问题扼杀在萌芽之中。只有食品安全不亮“红灯”，百姓才能得到“舌尖上的安全”。
