记者近日从陕西省饮食营养协会了解到，目前协会已完成了陕西居民膳食平衡宝塔图谱制定工作。这是国家颁布《中国居民平衡膳食宝塔指南》之后，陕西省首次公布陕西居民饮食营养结构标准，今后居民就能够根据标准调整饮食结构，吃出健康。
据陕西省饮食营养协会副会长黄建伟介绍，随着生活条件的改善，人们的饮食也悄然发生着变化，大鱼大肉、油腻多脂的食物成为了餐桌上的主角。“但其实中国人每天的油、盐摄入量已经远远高于世界标准，所以亟须一个标准引导大家健康饮食。”黄建伟如是说。陕西居民膳食平衡宝塔分为老年人版和青少年版，综合调研全省地域特点、物产种类、饮食结构、生活习惯及起居运动等方面后制定而成，从根本上改变了目前陕西省居民以面食为主、油腻食物为辅的饮食习惯。
从老年人膳食平衡宝塔中能够看出，盐摄入量在塔尖，占最小的比重，老年人每人每日只需0.06~0.08两，油只需0.2~0.4两，接下来的食物依次是籽类、蛋类、畜禽肉类、鱼虾海鲜类、豆制品、水果、谷类、蔬菜类和奶制品。老人早餐常吃的蛋类，在宝塔中明确标出只能隔日服用，避免胆固醇升高。在金字塔的最下端是水的摄入量，老人每天最佳饮水量为1200毫升，多次少量最为科学。值得一提的是宝塔的第三层还特别增加了籽类食物的补充，建议老人每天摄入0.1~0.2两坚果类食物。
相比老年人宝塔，青少年图谱中的各类食物没有变化，只是摄入量有所增加，盐摄入为0.08~0.12两，油为0.5~0.6两。黄建伟解释道不同年龄的人群要根据身体特性区别饮食。在青少年图谱的最下方的备注中特别指出，青少年每周应该至少食用动物肝脏一次（50g），用以补充铁元素，年龄较小的儿童可以参照低中值。
