近日，网上流传一则饮食帖子说“晚上几种食物不能吃，否则等于吃砒霜”，这几种食物是：生姜、油腻食品、紫薯、高钙食品、甜食及牛奶，这些说法有科学依据吗？本期邀请江苏省疾病预防与控制中心袁宝君、南京鼓楼医院王静、南京中医院金小晶三位专家来为大家讲解。
晚上吃姜等于吃砒霜没依据
帖子说 “早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”，“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜”。不少人对此大跌眼镜：平常晚餐的菜肴中有不少是用姜做调料的，没有听说过对身体有害呀？
对此，省疾病预防与控制中心首席专家袁宝君说，网络上把晚上吃姜比喻成吃砒霜显然是夸张和不当的， 生姜既是食物又是药物，它的食物特性是起香辛料作用，在烧肉、鱼等荤菜时加上生姜，有去除腥味的作用；一般用几十来克左右，用量都比较少，主要当作调味品。
生姜是安全的食用材料，至今没有听说过，哪种食物晚上吃会变成有毒的说法，从人体来讲，人体内没有这样的特异功能，将生姜变为有毒，既然人体没有增加毒性的功能，那么生姜毒性又从何而来呢？
再者，生姜有辛辣味，吃多了，感觉上承受不了。人们吃生姜的量一般比较少包括酱腌菜的生姜。事实上，从现有的认识和文献报道来看，并没有发现吃生姜而发生中毒的报道。
“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜。” 南京市中医院主任医师金小晶认为，这是流传在民间的养生观念。从姜的本身特点和物理特性上来讲，姜味辣，具有一定的消气、起热、排汗的功用，生姜还能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化。不管是做菜，还是直接食用，对人的身体都是益处较多。
中医认为，人体到了晚上，阳气开始收敛，阴气上升，晚上应休息益养精气，而姜味辛性温，含有挥发油，是辛温，有发散向上的作用，晚上吃生姜有悖阴阳常规之理，但也不一定有网上说的那么严重。冬天气候干燥，适当吃姜也是未尝不可的，但不要过量。对于脾胃虚寒的妇女来说，晚上喝少量的红糖姜水，更有益于驱寒除湿，保暖提气的功效。同时生姜还具有一定的抗菌、促进消化的功能。
紫薯等胀气食物要少吃
网上还说紫薯、黄豆等属于胀气类食物，最好晚饭也不吃。
南京市中医院主任医师金小晶说，现代快节奏的生活，打乱了人们正常的生活饮食规律，毫无节制加班和错乱的时间安排，很多学生、白领等年轻群体晚餐极不规律。晚餐怎么吃？有些食物晚上最好不要吃，如香蕉、玉米、豆类等，这些食物在消化的过程中，会产生大量的气体。晚上吃胀气的食物，在消化道内变成酸性，会中和肠道里的碱性环境，不利于肠道消化。
此外，胀气的食物晚上摄入过多，会导致胃肠蠕动功能减弱，气体排不出来还会引起腹疼腹胀，让人感觉不舒服，严重者还会影响睡眠。尤其是对于怀孕中期以后的孕妇，晚上饥饿感较重，通常会加餐，但一定要注意避免吃这些容易产生胀气的食物，如果吃大量胀气的食物，腹胀腹痛会更加明显，甚至造成一定的危险。
除了香蕉、玉米外，紫薯晚餐也尽量少吃。因为紫薯含有氧化酶，也容易产气，吃多了会腹胀、呃逆；而且紫薯糖含量高，可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心、反胃，妨碍正常睡眠。建议一是晚上进食紫薯需适量，二是紫薯最好搭配优质蛋白食物一起吃。
大豆总体来说是好东西，它含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。但大豆在消化吸收过程中也会产生过多的气体，故易造成消化不良，有慢性消化道疾病的人应适当少食。此外，许多人喜欢喝豆浆，但生豆浆必须先用大火煮沸，再改用文火维持5分钟左右才能喝，否则里面一些成分也会产生气体。
晚餐少吃各种油炸食物，是有道理的。王静说，这是因为油炸食物不仅会使营养成分遭到破坏，还会产生异环胺类化合物，可致癌变。此外，油炸食物在消化过程中会加重肠、胃、肝、胆和胰的负担，影响睡眠，它所含的饱和脂肪酸会升高血中总胆固醇和低密度脂蛋白，它们与冠心病的发病密切相关，且食物油炸后总能量增加，不利于体重控制。油炸食物还是糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化的独立危险因素。
晚上喝牛奶有讲究
王静说，牛奶的好处不用多说，晚餐时或晚餐后适当食用是没问题的。需要注意的是，如果有晚上睡前喝牛奶习惯的人，就要相应减少晚餐的食量，以避免额外摄入热量而发胖。对于高脂血症和肥胖者建议吃低脂或脱脂奶。喝牛奶后有腹胀腹泻问题的人，那么说明机体的乳糖消化能力差，或者有乳糖不耐受的症状，建议首选低乳糖奶及奶制品，如酸奶、奶酪、低乳糖奶等，应避免空腹饮奶。
高钙食物会得尿结石？王静说，结石形成的危险因素很多，如年龄、性别、区域、遗传、环境、饮食习惯和职业对结石的形成均有很大的影响，同时，身体的代谢异常、尿液因素、尿路的梗阻、感染、异物和药物的使用也是常见病因，重视这些问题，能够减少结石的形成和复发。
饮食中动物蛋白、精制糖增多，纤维素减少，会促使上尿路结石形成，晚餐应避免摄入富含草酸较高的食物，如杏仁、花生、甜菜、菠菜、麦麸，避免过多饮用咖啡因、红茶、葡萄汁、可口可乐以及硬化水。推荐多喝橙汁、酸果蔓汁和柠檬水。
此外，很多人都喜欢在晚餐后进食甜品，感觉这样一餐才完整，但过于甜腻的东西很容易给肠胃消化造成负担。另一方面，甜品中的糖分很难在休息的状态下分解，进而会转换成脂肪，容易造成肥胖。长此以往也有引发心血管疾病的可能。
