专刊记者 赵玲玲
寒冬是吃海参滋补养生好时候，但海参来自不同产区，且品种繁多，让消费者眼花缭乱，今年的海参行情如何?究竟如何挑选到好海参呢?
近日，烟台一些海参经销商对记者反映，以前买海参的多数是送礼，而今年则有所改观，买海参多数是自己家吃。今年海参价格走低，大众消费成主流。
据烟台一知名水产企业负责人介绍，今年他们的销量还可以，但是增长比例不大，海参价格太低，他们的利润空间越来越小，对消费者来说是个好事，不用花太多的钱就能买到好品质的海参。
记者走访了烟台最大的海参交易市场，发现这里门庭冷清，不见几个客户来光顾。对此，很多商户表示今年的市场行情不好，生意不好做。
一位来自长岛的海参经销商说:“最早，自己养殖海参，最近几年开始转向销售海参。今年情况不是太好，海参价格不高而且不好卖，销量比去年减少了一半。以前开个店只要位置好就卖得不错，而今不行了，靠店面卖得很少，主要是靠资源、靠人脉销售。”
同时，记者又采访了一些烟台海参生意做得比较大的企业，这些企业的海参相对销售比较好，但是价格对照往年要稍低一些，主要是不少消费者买海参更相信品牌。
如何鉴别优质海参呢?一位业内人士透露说，如果经济条件允许，建议还是以野生海参为首选。野生海参卖相难看一点，但是营养保留更好一些。同样大小的海参，野生海参泡发出来更饱满一些，野生海参切开后，密度高，缝隙小，刺不规则，刺粗且短。如果是鲜活的野生海参，摸着有弹性的，肉质厚实，则表明海参质量好，相反没有弹性，软绵绵的海参，则不太好。一般野生海参要生长7到8年，对于哪种吃法更营养，老辈讲吃干海参更好，这种海参放几年也不会坏掉。
烟台为数不少的海参经销商也认为，大品牌的海参未必性价比高，关键是要学会如何鉴别海参。掌握了鉴别技巧，就会避免上当受骗，从而买到物有所值的海参。
