个别不法商贩为了延长水产品的保质期，以甲醛作为防腐保“鲜”剂浸泡产品，特别是用于水发水产品。消费者可以通过“望闻问切”来识别甲醛浸泡的产品。
望：被浸泡过的甲醛银鱼，因为体内充积了甲醛溶液，“个头”会比正常的大，看上去有点“弹眼落睛”。浸泡过甲醛溶液后的鱿鱼，颜色更加鲜亮，而且表面的黏液减少。其它鱼类若用甲醛保“鲜”，则鱼体表面看起来比较清洁，但鱼目混浊，眼膜比较模糊。
闻：新鲜正常的水产品都带有一些腥味，但被甲醛溶液浸泡过的水产品就算清洗过后仍会有轻微的刺激性气味，只要仔细一闻，便会发现与医院里的药水味非常接近。
问：问价格。甲醛溶液浸泡过的水产品价格比正常水产品便宜。所以消费者不要一味地贪图便宜，遇到廉价的要多留一个心眼。
切：就是捏。经过甲醛溶液浸泡的水产品捏起来会比较硬实，摁压鱼体时，感觉不到应有的弹性。若是银鱼、鱿鱼类，表面会变得光滑且无黏感；虾类则会变得又硬又脆，容易断碎。
