舌尖上的安全是市民非常关心的问题。11月26日，记者跟随市食药监局的执法人员突击检查青岛城阳源华肉制品加工厂，对肉制品的原料、生产、检验等多个环节进行检查。在检查现场，该企业暴露出不少问题。原料肉部分堆砌地上，管理混乱，涉嫌超许可范围生产肉制品……据悉，接下来全市的肉制品企业都将面临全面检查，保证市民食品安全，对查出问题的企业将从严从重处罚。
成品不打印日期引执法人员注意
11月26日，市食药监局会同城阳区食药监局及相关街道办对青岛城阳源华肉制品加工厂进行突击检查。由于是突击检查，执法人员没有提前告知企业。
“我们分两组检查，一组检查你们的企业证照和检验单据等，另一组直接去生产车间和原料库检查。”刚进入企业，执法人员就对企业负责人宣布了检查命令。记者随后跟随执法人员来到产品生产等区域。
经过一番消毒措施后，执法人员进入了灌装间。“我们的产品昨天已经做完了，现在没有生产。”企业负责人说。记者看到，在灌装间旁边的一个加工室，标签上写着“烤肠”“润祥源 ”等字样的肉肠正在风凉。而在成品储藏室里，问题出现了。
在该房间里，堆放着25日的成品。“这些火腿为什么没有包装好，不是完成了吗？”执法人员问。“这些火腿放盐的量不够，所以我们又加了盐，放在这里。”企业负责人说。据企业负责人称，这些火腿共700多根。而现场的几十包烤香肠也发现了问题，“这已经是成品了，为什么还没有印生产日期？”执法人员提出疑问。
部分产品涉嫌未检验
记者随后跟随执法人员来到原材料存放库，先进入了食品添加剂的存放库。高倍肉精膏、肉香膏、山楂核烟熏香味料、味精……不同的食品添加剂在这里存放着。“这些食品添加剂你们存放得太乱 ，食品添加剂在哪里称量和登记？”执法人员问。而对于执法人员的提问，企业负责人说不出具体的流程。
随后在原料冷藏库记者看到，大块的冰冻肉等存放在这里。“按照规定，必须离墙离地，你们的原料为什么会掉在地上？”执法人员刚进入就发现了问题。记者看到，有些冷冻肉已经掉在了地上。“这些不合格的原料为什么没有和其他的原料分开放置？也没有任何标识？”执法人员又发现了问题。
随后，记者来到产品的检验检测区看到，检验记录上，有样品名称、生产日期、抽样检验的项目和结果。在近一个星期的单据上都写着符合要求。“昨天检验了吗？”执法人员问。“昨天没有检验。”负责质检的公司工作人员回答 。而24日和23日，公司的工作人员也回答没有检验。“既然没有检验，为什么检验报告上有结果？这不是伪造检验报告吗？”执法人员说。对于这个问题，负责检验的公司工作人员回答：“负责检验的另一名工作人员生病请假了，我一个人忙不过来，我不能忙到深夜吧。”
对问题企业将从严从重处罚
“此次检查的重点是肉制品生产企业原材料采购索证索票情况 、生产过程控制记录、成品检验记录等 。”市食药监局食品生产监管处相关负责人对26日当天的突击检查进行了相关情况的通报。
“从检查情况看，该企业于2014年7月7日获得了酱卤类肉制品和熏煮香肠火腿制品食品生产许可，现场生产条件能够满足正常生产要求。但企业管理方面存在一些问题。”该负责人表示。
据悉，根据当天的检查，该企业的原材料索证索票资料不完整、记录填写不详细；生产过程记录不齐全、填写不规范；库房内原材料存放不规范、无隔离标识。在检查中还发现该企业涉嫌产品未及时检验和超许可范围生产现象，目前城阳区食药监局正进一步调查核实。
“针对这些问题，我们还将进一步去检查和核实。”市食药监局相关负责人表示，针对该企业存在的问题，下一步将从严从重处罚并认真组织整改。
记者了解到，本次突击检查是为保障市民餐桌安全，根据山东省“打击食品安全违法犯罪百日行动”和青岛市“五小、四黑专项整治行动”统一做出的工作安排。
目标
全市肉制品企业将全面检查
“近期，市食药监局将集中对全市肉制品企业进行全面检查。”11月26日下午，市食药监局相关负责人说，将严格检查企业原料来源、生产控制、成品出厂检验等方面问题，对发现问题的企业将依法从重、从严、从快进行处罚 。
记者了解到，10月17日，市食品药品监管局部署开展了严厉打击“四黑”（黑工厂、黑作坊 、黑窝点 、黑市场）违法犯罪 、规范“五小”（小作坊、小食杂店、小超市、小餐饮店、小食堂）复杂业态专项整治行动，严厉打击无证无照行为，规范食品生产经营者的主体资格；严厉打击销售、使用无合法来源食品和原料的违法行为，规范食品生产经营者的采购活动；严厉打击生产经营侵权仿冒和“五无”食品违法行为，规范食品包装标签标识管理；严厉打击生产经营“两超一非”等劣质食品行为，规范食品生产经营过程。
“行动开展至今，共检查食品药品生产经营单位13884家。”市食药监局相关负责人表示，已经受理举报投诉473件，实施定性定量检测3219批次，行政处罚立案287起，责令整改810家，捣毁“四黑”窝点25个，罚没款131.86万元，责令停产停业2起，吊销许可证2个，移送公安机关2起，追究刑事责任人7人。文/图 记者 魏海洋
