为深入贯彻落实《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》，切实保障农村群众食品安全，苍溪县食品药品监管局采取“四抓”措施，构筑农村自办宴席食品安全“防火墙”。
一是抓宣传教育，强化食品安全意识。采用集中培训和分散宣传相结合的方式，主要就《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》、《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《突发公共卫生事件应急条例》等内容进行培训讲解。自10月下旬以来在全县范围内集中开展农村食品安全管理员培训和流动厨师培训各10余场，培训村（社区）食品安全管理员800余人，农村流动厨师600余人。结合开展食品药品安全宣传“七进”活动、安全社区创建活动和日常监管工作，深入9个乡镇中心场镇开展食品安全街头宣传20余场次，发放宣传册3000余册，宣传资料90000余份。通过宣传教育进一步提升农村群众食品安全意识，知晓维权的途径和方式。
二是抓队伍建设，筑牢乡镇监管网底。从人员聘用、经费保障、培训考核等方面入手抓好村（社区）食品安全管理员队伍建设。即，乡镇食安办负责制定人员聘用方案、保障人员基本工资和开展人员聘用和考核工作，县财政部门统一落实除工资以外每月不低于200元的补助，县食安办负责制定考核办法，县食品药品监管局负责乡镇食品安全管理员教育培训。通过组建流动厨师协会，抓好流动厨师队伍建设。即，由县食安办牵头组建全县农村流动厨师协会，组建9个乡镇分会，制定协会相关章程和符合区域特点的农村自办宴席管理制度，落实协会会员食品安全管理制度。通过强化协会内部管理，提高流动厨师业务技能和食品安全责任意识，让其主动承担第一责任人职责。目前已完成组建流动厨师协会前期筹备工作。
三是抓备案管理，规范农村厨师从业行为。一次性就餐100人以上施行双备案管理，举办者和厨师填写备案登记表并签订食品安全承诺书；乡镇食品安全管理员建立好农村自办宴席备案和农村流动厨师登记两本台账；严格做到食品及原辅材料购进渠道合法、储存条件达标、加工流程合理，严禁使用过期变质食品、不洁水源，混用生熟砧板，搭建灶台靠近粪池、动物圈舍等污染源等行为。逐步形成以村（社区）农家乐为定点，专业厨师队伍为定厨，安全管理员定员监管的农村宴席管理模式，最终实现城市和农村无区别的食品安全监管。
四是抓应急处置，降低食品安全风险。建立健全农村自办宴席食品安全工作应急预案，明确卫生监管、食品药品监管、乡镇食安办和食品安全管理员职责，落实食品安全事件报告、处置等应急措施，充分做到“事前防范，事中监管”，从源头上杜绝群体性食物中毒事件的发生，确保农村自办宴席食品安全。
