冬日来临，火锅盛行，而豆芽菜则是火锅少不了的“标配”。但你知道吗，市场上部分“既白且嫩”的豆芽，却有可能带“毒”。这两天，记者在红联农贸市场上，就发现3个商家所卖的黄豆芽都是用双氧水漂白过。就此，昆明市食品药品监督局西山分局工作人员表示，今日将安排工作人员前往调查。
市场调查：
高价“白富美”豆芽卖得好
今年11月13日，法制晚报报道北京市延庆县两黑作坊生产“美白”豆芽，生发过程中添加二亚硫酸钠，使豆芽长得又白又长。昆明是否也有这种豆芽？记者连续两天走访了多家菜市场。
在红联农贸市场，目前有3家店铺在卖黄豆芽，且各家所卖的黄豆芽，均有3种外形和品质不一样的种类，其中一个品种豆芽“长相”最惹眼，“体形”最大最白，而且看上去最鲜嫩。这种豆芽的售价为每公斤3元，而它们旁边，两种看上去瘦小很多的豆芽，售价分别为每公斤1元和2元。观察发现，3元一公斤的“白富美”豆芽，卖得明显比另外两种好。
3家店铺的老板介绍，这种又白又嫩的豆芽，都是从同一个老板那里进货的。“你要找他，晚上两三点来就是了。”一名商家说，这位老板都是在凌晨时分给他们送货的。这3名商家称，他们均不知道这个老板的姓名，平时只有送货时才电话联系，他们还称从没有去生产点看。
这种“白富美”黄豆芽卖相不错，且有不少买主青睐，但关于此种豆芽的更多实情，这3家商家均不愿谈及更多，其中一名商家反问记者，“卖个豆芽，你问这么多做啥？”
检测结果：
双氧水超过0.5mg/kg
查询发现，豆芽在生发和售卖过程中，为了增添卖相，有的不良商家会用双氧水等化学制剂为豆芽美白。
为了验明上述3个商家所卖的“白富美”豆芽是否违规添有漂白剂，记者昨日下午将买来的半斤黄豆芽，送到昆明泊银科技有限公司检测（该公司专业从事快速检测试纸、试剂盒、仪器的研发、销售及应用，其于2007年开始研发的“快速检测试纸”项目，目前已获得国家专利8项，分别被国家科技部及省、市立项支持）。检测结果显示，这种“既白且嫩”的黄豆芽，添加有二氧化硫和过氧化氢，虽然二氧化硫未超标，“在安全范围之内”，但过氧化氢含量超过0.5mg/kg。
“过氧化氢的水溶液俗称双氧水，可以将豆芽漂白，让豆芽看上去又白又嫩。”该公司技术员李鹏飞说，天然生长的豆芽，一般根须比较发达，而且撇开根茎来看，水分也不太多。但记者发现，这种黄豆芽，不但根须不发达，而且根茎水分多。李鹏飞表示，有些黑作坊的豆芽，放上两三天后，颜色都比较难看，他们就可能会添加二氧化硫，将难看的豆芽变成美白豆芽。
检测时，李鹏飞将蒸馏水倒进盛有剪碎的豆芽的烧杯中，差不多5分钟后他从杯中取出4滴水，分别滴在4张测试纸上，其中两张是检测二氧化硫含量，而另外两张则是检测过氧化氢含量。其结果显示，二氧化硫含量在80mg/kg左右，按现行的《食品添加剂使用标准》规定，蔬果类二氧化硫含量不得超过100mg/kg。“这说明豆芽中所含的二氧化硫含量未超标，在安全范围之内。”
但是，过氧化氢的含量却超过0.5mg/kg，按我国食品添加剂卫生标准使用规定，蔬果类不能添加过氧化氢。“如果把浸泡豆芽的水盆里的水拿来检测，恐怕含量会更高。”李鹏飞说，过氧化氢添加在食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭作用，且能提高食品的外观美白度。
但是按上述使用规定，过氧化氢仅限于在牛奶中限量使用，仅限于内蒙古和黑龙江两地，其他食品均不得有残留，更不能用在诸如豆芽、蔬菜等水果类食品。李鹏飞说，“双氧水最大的危险是，它具有致癌作用。”
食药监部门：
今日将进行市场调查
昨天下午，记者就检测结果致电昆明市食品药品监督局西山区分局，其工作人员明确告诉记者：“按照目前的相关规定，过氧化氢是不能添加在食品中的，这种黄豆芽也是不能添加的。”
是否添加漂白剂，哪些可以添加、添加多少，这些国家都有明文规定。昆明市食品药品监督局西山分局工作人员说，最近西山分局没有接到市民关于“毒豆芽”的投诉，该名工作人员表示，商家售卖添有过氧化氢的毒豆芽，这种事是不允许的，该局今天将会安排工作人员去红联农贸市场调查此事。
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豆芽新标征求意见
部分“毒豆芽”今后可食？
近日，《食品安全国家标准豆芽（草稿）》（以下简称《草稿》）向社会征求意见。在这份草稿中，明确规定了6-苄基腺嘌呤、赤霉素、4-氯苯氧乙酸钠和乙烯的残留量标准。这也意味着：这几种“生物生长调节剂”可以合法用于豆芽生产中！而此之前，另一份还在使用的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760-2011》中规定，6-苄基腺嘌呤和赤霉素都不属于食品添加剂，不能往豆芽里加。加了就是所谓“毒豆芽”。有媒体报道，这些年有关“毒豆芽”的相关案件相当之多、涉案人员也相当巨大，仅2013年1月1日到2014年8月22日，就有“毒豆芽”相关案件709起，918人获刑。这次《草稿》的公布，对于广大消费者、生产商家来说，影响不小。不过这一指标最终是否采用，还有待向专家和公众征求意见。
11月17日，中国食品工业协会豆制品专业委员会秘书长吴月芳对记者表示，他们一直对6-苄基腺嘌呤被列入有毒名单表示很疑惑，“它在香港是在豁免名单中的，在日本的肯定列表中，它的农药残留标准为含量小于等于0.5mg/kg。我们正在制定的豆芽产品标准中，对6-苄基嘌呤的限量是小于等于0.2mg/kg，实际产品中远低于该限量。”
新闻助读
“毒豆芽”毒在哪
为提高产量和增加卖相，在生产豆芽的过程中，不法商家会添加增白防腐剂、催长剂，而且使用的药剂种类繁多。
无根粉剂：0.75元/袋。
高级无根水剂：又叫“神水”，分绿豆、黄豆、大豆用。0.15元/支。
高级增白水剂：助长酮白。0.15元/支。
高级增粗水剂：增产幅度大，使豆芽更粗壮美观。0.15元/支。
增粗粉剂：每袋处理60斤种豆。0.5元/袋。
“水不溶AB粉”：可处理60斤种豆。1.8元/套。
高效助壮无叶剂：减少和萎缩豆芽缸头菜，避免绿色大豆芽出真叶，使其芽茎粗壮。0.6元/袋，每袋可处理60—100斤种豆。
速长王：催长抗病增白。0.4元/袋。
水溶AB粉：去须根、助长抗病，使豆芽笔直亮白。0.4元/袋。
大瓣灵：使芽苗菜类蔬菜子叶或复叶肥厚、硕大、美观增产。0.4元/袋。
教你辨别
三招识别“毒豆芽”
一是查看豆芽菜根，用化学制剂浸泡过的豆芽，根短、少须甚至根本无须；
二是将豆芽折断，如果断面无水分冒出，则是自然培育，如有水分冒出，则很可能使用化学制剂浸泡过；
三是采用嗅闻法，闻豆芽有没有刺鼻的气味，如果闻到刺鼻味道，千万不要购买。
