如今，液态奶已成为很多家庭日常消费中的必需品。那么，面对种类繁多的液态奶，消费者该如何选择呢？前段时间，市食药监局在全市范围内开展了乳制品市场专项整治活动。他们发现，很多消费者对液态奶缺乏必要的认识，个别商家利用这种知识空白点，故意混淆概念蒙骗消费者。搞清概念明白消费
据市食药监局有关人员介绍，按照国家有关标准，液态奶主要分巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳三类。
巴氏杀菌乳就是我们常说的鲜奶，是以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制成的液体产品。由于杀菌温度低（61—71摄氏度），此类产品营养成分保存较好，但保质期较短，一般只有一两周时间，不利于长时间储存、运输、销售。
灭菌乳是目前市场上销量最大的奶制品，其主要特点是超高温灭菌，是以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，加热到至少132摄氏度以上并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。此类产品营养成分略微不如巴氏奶，但其保质期长达6个月至8个月，能够满足运输与销售的需要，因此是液态奶的主要品种。
调制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为原料，添加其他原料或食品添加剂、营养强化剂等，经杀菌或灭菌工艺制成的液体产品。
专项整治中发现，个别商家利用消费者对液态奶不了解，故意混淆概念误导消费者。如某款热销的液态奶，号称鲜奶，但标签中却清楚标注是经132摄氏度高温处理的灭菌乳，保质期明明6个月，却故意标注保质期只有14天，让消费者误以为是鲜奶。还有的液态奶，号称是纯牛奶，却又标注添加了某营养物质，具有什么功效。其实，不管是鲜牛奶还是纯牛奶，都不得添加任何其他原料或营养物质。除此之外，市场上还发现以全部或部分使用乳粉生产的液态奶，在标签中未标注“复原乳”标识。把握原则莫贪便宜
综上所述，市食药监局有关人员提醒广大市民，在选购液态奶时要多一份理性与思考。
首先，不能贪便宜。虽然产品不是越贵越好，但“一分钱一分货”“便宜没好货，好货不便宜”的老话还是有道理的。比如现在，我市大街小巷有很多奶屋、奶吧，其销售的巴氏奶每500克大多在6到8元之间，甚至更贵一些，如果消费者遇到价格明显低于此类的产品，那就要警惕了。
其次，不要把口感作为选购奶制品的决定因素，因为优质的牛羊乳口感并不一定是你所喜欢的。这就像母乳无论如何都比配方奶粉好一样，母乳并不香甜甚至有点腥味，但它却是最有营养、最能满足婴儿需要的食品。同理，如果液态奶非常粘稠、非常香甜，消费者就应该想，这是不是添加了什么迎合消费者口味的东西？
最后，消费者要掌握一些关于液态奶标准的基本常识，如鲜奶是指经61至71摄氏度杀菌的奶，而且标准规定“紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称字号且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字标注‘鲜牛（羊）奶’或‘鲜牛（羊）乳’。”而高温灭菌乳应“加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌”，并在标签上应使用“不小于产品名称字号且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字标注‘纯牛（羊）奶’或‘牛（羊）乳’”。添加了别的原料或营养成分的奶制品均只能称调制乳，含乳量低于80%的液体产品应该称为含乳饮料，而不能称之为奶，以免误导消费者。
记者刘晓亮
