以“科研释放威力”为主题的中国食品科学技术学会第十一届年会近日在杭州召开，来自食品产业和科技界的860余名代表参加了会议。
中国食品科学技术学会理事长孟素荷说，中国食品工业的转型是对结构的调整、对品质的提升。从消费需求上看，对食品质的追求将取代对供给量的基本诉求，价格优势竞争将弱化、品质优势竞争将强化。虽然从产业平均增速看在放缓，但是那些安全、营养、方便、健康及能满足消费市场个性化需求的产品与企业的市场，可能不降反升。孟素荷认为，我们根植的饮食文化沃土、东方食品的源头，形成了巨大的市场需求。厚重的饮食文化根基及理念的更新，是我们的优势、能量与威力，但释放能量需要一个重要的裂变过程，更需要一股推动力，这也正是我们欠缺和急需补充的。
中国农业大学科学技术发展研究院常务副院长胡小松以前瞻性的思维分析了未来五年中国食品科技的发展路径与科技支持。他认为，经过若干年的发展，我国食品工业已经解决了国民最基本的“吃饱”问题，而在“吃好”的问题上，食品工业仍然面临三个巨大的市场需求，即社会家庭的营养配餐、现代商圈中上班族午餐和大型团餐的供应保障。他指出，这需要从规模化、制度化、包装成品化、物流安全化等问题上着手，未来食品企业应注重创新研发等软实力建设。
工业和信息化部消费品工业司食品处处长郭翔在解析中国食品工业发展状况时说，目前我国食品工业保持了平稳健康的发展，但仍然面临转型的艰巨任务。在中国食品工业发展十三五规划中，我国将继续推进食品产业格局调整，推动市场产品向多样化、健康化和信息化发展。数据显示，2013年我国食品工业总产值历史性突破了10万亿元大关，2014年预计将达到或接近12万亿元的水平。对此，郭翔表示，近年来，我国食品工业保持了平稳健康发展，其规模不断扩大，效益稳步提升，在保障人民群众生活、拉动消费需求增长方面发挥了重要的作用。郭翔指出，国际经济目前仍处于深度调整期，国内消费动力不足、生产要素价格持续上涨，食品安全的“信任危机”短期内无法消除，这些都是制约着我国食品工业发展的因素。此外，资源环境的约束趋紧、贸易摩擦不断加剧、自主创新能力薄弱，使得食品工业转型的任务非常艰巨。他表示，食品安全不仅是中国的问题，也是全球面临的难题。随着科技水平的提高，一些新技术、新材料得到了广泛的应用，虽然一方面促进了科技进步，但是另一方面也加大了食品安全的风险。
中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国认为，食品产业未来的发展离不开对青年一代的培养。全国235所食品院校、100余个研究院所和中心和136种食品类刊物，还有每年10万名食品专业毕业生，为食品行业积累了大量人才梯队，支撑起食品行业的人才储备。
与会专家认为，食品原料问题、微生物污染及消费者对中国食品的信任危机，是中国食品安全的三块短板。食品风险评估、风险管理、风险交流是弥补短板的重要内容，三者都离不开食品科技的支撑。
在中国食品工业成长和转型中，离不开科技的助力。科技进步是促使食品工业发展成熟的内生动力，这已成为食品与科技界的共识。会议期间，开展了近30项科技交流活动，并对2014年度中国食品科学技术学会科技创新奖获得者予以表彰，34项获奖项目也从不同层面代表了科技创新与产研对接的需求热点和方向。（完）
