据美国《世界日报》报道，纽约华人餐馆因卫生问题而“吃”罚单的现象也日渐频繁，专家认为虽然防不胜防，仍需尽力而为，避免遭罚。业内人士王京13日指出，餐馆的罚单永远离不开三大主题，一是食品温度，二是食品监督持牌经理不在店里，三是蟑螂鼠虫。
根据华埠共同发展机构统计数据显示，华埠的餐饮业者每年需要交纳超过60万元（美元，下同）罚款，而餐饮业者更是见到卫生局检查员就害怕，因为总是不知道他们会找出什么毛病而开罚单和扣分。
王京介绍，从7月18日纽约餐馆检查法规改变之后，若是一年内的餐馆扣分在13分以下，可免罚款。食品温度问题是可以预防的，将食物都贴上标签，记下时间，时间被控制了，温度也随着得到控制，一旦卫生局的人来询问过时的食物怎么处理，一定要回答“扔掉”，绝对不能说留着自己吃或放进冰箱，在卫生局眼里，过期的食物都是垃圾。
每间餐馆都可以拥有几位食品监督持牌人，法案规定餐馆每分每秒都需要有一位持牌人在店里，以前的法律限制持牌人可以离开15分钟，但现在是一分钟都不允许，罚单600美元，外加扣10分。
王京举例，卫生局在一对福建夫妻因去医院看望手术中的女儿而离开了餐馆时开了罚单，事后两夫妻拿着女儿的手术单去上庭，法官也没有为他们免去罚单；还有一间餐厅的挡风玻璃被一名非洲裔砸碎了，餐厅业主即持牌人恰巧在卫生局来检查时被请去录口供，事后他带着警察报告上庭，也没有被减免罚单。
纽约是一座永远无法解决蟑螂老鼠问题的城市，没法杀完，只能避免。王京提议要把缝隙、洞穴堵住，安装纱窗。
王京还特意指出直接可以令到餐厅直接被卫生局关门的违规点，如餐厅没有因为停水电和冰箱损坏而主动关门；马桶和下水道堵塞或倒流；店里发现20只蟑螂、100粒老鼠屎、20只果蝇、两只小老鼠和三只大老鼠等。（李玥）
