齐鲁晚报讯 “姜”湖水很深。今年以来，姜价节节攀升，再次创下新纪录，最高达15元/斤，连姜汁藕片都成了大餐。在生姜产量占全国七八成的山东，不少姜农开始捂姜，而在前年，生姜仅5毛一斤，有人终生弃种生姜。“姜你军”此番为何气势汹汹？我省生姜市场实情如何？本报记者兵分两路赴莱芜、潍坊，从田间地头到市场销售等环节进行探访，力图揭清“姜你军”背后的逻辑。
探价格 姜价贵过猪肉，创16年新高
这个初秋，是李延富家16年来最兴旺的时候。
李延富在莱芜大王庄镇整整种了24年姜，是个地地道道的老姜农。他回忆道，上次姜这么有身价还是1998年的时候，当时地头出货价高达10元/斤。但正所谓赚也“姜”湖，赔也“姜”湖，之后的几年，他宝贝得像金疙瘩一样的姜竟一路跌到了最惨的0.15元/斤。直到今年，姜价才又创下了16年来的新高。
2日上午，新姜葱绿一片，泥土里露出了浅白的姜芽。这些鲜嫩的新姜要到霜降才上市。现在，李延富正在一点点出清的是姜窖里的存姜。他10点左右刚卖了满满一车生姜，有3000多斤。“昨天莱芜地头生姜批发价8.5元/斤，今天8.3元/斤。”虽然稍微降了点，李延富对这个价还是很满意。今年7月生姜收购价每斤7元左右，8月从7元多一斤涨到了逼近9元。
上涨的生姜一路从地头到了餐桌，也让市民吃了一惊。“想做个姜汁藕片，一看不得了，不大的一块姜卖到了13元。”家住济南花园路附近的市民姜乐初掌勺，没发现油米贵，却发现作为调味品的生姜贵过了猪肉。
在济南七里堡综合批发市场，生姜身价普遍上涨，个头大、卖相好的生姜零卖高达15元/斤。一位生姜销售商说，今年姜供应量少，进价就比去年翻了一倍。
莱芜市农业局植保站副站长何海介绍说，从去年底开始，莱芜生姜价格持续攀升，目前收购价涨至每斤八九块，这个价格较去年全年增长近1倍。“去年初生姜的收购价每斤4-5元，到了年底也就5元左右。”李延富是地道的莱芜人，他种了24年姜，对生姜的价格非常熟悉。莱芜的特产是“三辣一麻”，即葱姜蒜和花椒，李延富坚持一直种姜，包括他的妹妹李翠玲和妹夫两口子，也跟李延富一样，是种姜专业户。
不光李延富，整个大王庄镇都以种生姜为主。这里400多户人家，300多户种生姜。其中，种一两亩地的占到1/3，种三五亩地的占到1/2，剩下的就种到六亩地左右，他家就种了六亩地，算是村里的种姜大户了。
算笔账 一亩姜赚4万，姜农干活也有劲
到了下午2点左右，趁着阳光好有风吹，李延富、李翠玲两家忙活着去姜窖里取姜。“姜窖下面不透气，容易缺氧，需要用鼓风机先吹，但好在今天风不错。”李延富和妹夫下到6米多深的窖里，李翠玲和嫂子通过姜窖上方的定滑轮，把一筐筐姜摇上来，然后合力抬到三轮车上，再把空筐一遍遍摇下去。“生姜值钱了，干活也有力气了。”
“今年生姜卖得好，成本也上去了。”大王庄镇的曹树田闲时帮孩子卖卖种子、化肥、农药，他自家也种了一亩八分地的生姜。2日，他给记者细细算了一笔种姜账。
“现在最贵的是姜种子，去年5元一斤，今年到了7元，一亩地，光种子少说就得6000元左右，多数8000元左右。”曹树田掰着手指头说，复合肥180元一袋，一亩地少不了5袋，900元出去了。还有鸡粪，450元一车，3车又花去1350元，再算上水钱三四百元，万儿八千的成本就没了。
李翠玲觉得人工费上涨也很厉害，雇人每天的价格从120元涨到了150元。“一亩姜刨去成本，能赚近4万元吧，这都没算上农民自己的人工成本。”李翠玲说。
李延富的儿子已经22岁了，在农村，这个年纪就该准备娶媳妇了。“趁着行情好，就得多干点。”今年，李延富两口子赶上生姜行情好，赚了一笔钱，给儿子在城里买了套房子，这也几乎花光他们所有的积蓄。
李翠玲感叹，哥哥家的所有支出都来自种姜上，自家两个儿女读书买房的钱也都指望生姜。
为了更准确地把握“姜”湖行情，如今，李翠玲经常通过网站、手机短信平台、QQ群等了解姜的价格行情。“当年姜烂在地里的情景，真是让农民没地儿哭。”李翠玲感慨道。
查底细 前年姜价5毛/斤，有姜农终身弃种
生姜产业是莱芜传统的优势特色产业，常年种植面积在10万亩左右，覆盖12个镇(街道)，其中大王庄镇、寨里镇、羊里镇排前三。2013年，莱芜生姜出口9.4万吨，出口额7335万美元，占全市农产品[-0.85% 资金 研报]出口额的20 .2%。
一位不愿透露姓名的村民告诉记者，如今生姜值钱了，寨里镇一户姜农家里2000斤生姜竟被偷了。“其实，姜农手里的钱真是血汗钱，前年生姜跌至5毛/斤，我全年啥收成没有，一亩姜还赔了近2000元。”羊里镇今年52岁的魏莲香被姜市的大起大落伤着了，种了15年姜，从去年起再也不种了。
相比魏莲香，同镇的生姜大蒜采购中心的朱从全专做生姜收购，每斤加收1毛钱，收益相对稳定，反倒一直坚持下来了。不过，随着姜农种植面积的减少，朱从全的姜窖也有时“吃不饱”。
“莱芜生姜主产区种植面积减少，影响了市场供求关系是姜价走高的主因。”何海分析说，前些年，姜价低迷打击了部分姜农积极性，不少农民选择进城务工或者改种其他作物。
记者从莱芜市统计局的调查数据获悉，2011年莱芜生姜种植面积为10万亩，2012年缩减为8万亩，2013年再次大面积缩水至5.9万亩。
姜农心态
姜价起起伏伏 姜农分批卖出
5元/斤、8元/斤……15元/斤，从今年年初以来，生姜零售价节节攀升，与此同时，种姜、洗姜、贩姜等产业链上的从业者，面对高企的姜价，也在趁势抛售和看涨惜售的两种心态中摇摆。
看着价格高 提前收鲜姜
望着窗外飘落的雨丝，潍坊安丘市凌河镇的生姜种植户王运先眉头舒展了不少。“种姜需要水呀，这场雨来得正是时候，希望今年的产量能比去年多一些。”王运先种了十几年的生姜，以往在露天田地里种姜时，亩产能有六七千斤，前几年他在4亩田地上建起了3个大棚，在管理上也更加精细了，每亩地的生姜产量也提高到一万斤。
“8月底的时候，我看着收购价格已经不低了，于是提前收了一个大棚的鲜姜，一出手就卖了5万块钱。”王运先说，当时的收购价是4.8元/斤，而去年同期差不多规格的大棚姜收购价才1.85元/斤。“其实现在鲜姜还处在生长期，要等到10月份才是最出产量的时候，不过那时候的姜价可就不好说了。”
面对这么多年来姜价的起起伏伏，王运先已经习惯了分批次出售生姜。到了10月份的生姜收获期时，王运先会把剩下两个大棚里的姜都从地里刨出来。如果价格合适，会卖掉一部分鲜姜，其余的则储存在自家的姜窖之中。因为经过储存之后颜色发黄，这种前一年的存姜上市时也被称为黄姜。
卖姜就像炒股 价高不舍得卖了
“想想2012年地头鲜姜的收购价才5毛钱一斤，要是能存到现在卖，这价格能差上十几倍呀。”王运先回忆，2011、2012年都是风调雨顺，生姜产量也一直往上走，但姜总归只是调味品，全国的市场需求就这么大，于是姜价就一个劲地跌，5毛一斤的收购价连本都赚不回来。“虽然从以往的情况来看，三四年姜价就会有一个周期变动，但看着姜价往上走，不少人还是下不了卖的决心。但是明年的姜价，谁又能说的准呢，现在惜售的人，也是有种赌一把的心态。”王运先认为，这种心态就像炒股一样。
囤姜操纵价格 不太可能
“去年这个时候每天能收10吨生姜，今年也就能收5吨。”潍坊安丘盛大农产品交易市场是省内较大的生姜交易市场，湖南人李强是一位在这里常驻的经销商，李强坦言，今年生姜的供应量明显减少，除了和去年的减产有关之外，姜农看涨惜售的心态也算是一个原因。“我们现在下乡收姜的时候，价格稍压低一点，姜农不愿出手了。”
对于民间流传的外来资本囤姜操纵市场价格一事，李强认为，这种情况在安丘基本不会存在。“我听说过有外地人在安丘修建冷库存姜的事，这里的产能确实很大，看准了行情应该能赚上一笔，但对市场价格不会造成太大影响，我们80%的姜还是从姜农手里直接收来的。”
