秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。又到吃蟹子的好季节，最近这“横行霸道”的玩意儿成为了岛城各水产批发市场的新宠。海蟹河蟹拉大旗，本地蟹外地蟹抢人气。今天，你吃螃蟹了吗？
探访 梭子蟹最贵每斤35元
近日，岛城市场上的海捕梭子蟹多了起来，据了解，平均每天近10万斤连云港海捕梭子蟹基本上占据了青岛市场的半壁江山。
和以往一样，在团岛市场每家摊主都按照螃蟹的大小进行分类，放在相应的玻璃水槽里。看着新鲜的梭子蟹时不时吐着水，经常有市民前来问价。4两到5两重的梭子蟹最贵能买到35元/斤，3两重的梭子蟹为每斤20元至30元。在湖北路一家水产摊位前，活螃蟹被摆在了最显眼的位置，售价35元一斤。女老板说，这些螃蟹大部分是南方来的，每天的价格并不固定。
预期 本地螃蟹一个月后上市
备受市民青睐的青岛本地螃蟹，还要再等一个月，开海之后才能品尝到。目前即使市场有人打着会场蟹的旗号，也肯定是假的。据了解，去年年底，崂山区在会场湾建设的公益性海洋牧场完成了人工鱼礁的投放，对生态环境恢复有很大好处，所以预计今年的会场蟹应该非常不错。
支招 如何选择野生本地蟹
从外观上来看，由于青岛纬度较江苏、浙江高，海水水温低，青岛本地的螃蟹生长周期长，蟹肉紧致，味道鲜美，肚皮是青白色的，并略微突起，突起点较多；外地螃蟹肚皮则是纯白色的，呈扁平状；从手感上看，本地蟹蟹壳比较坚硬，外地的相对软一些；海水养殖螃蟹大多产自即墨、日照、胶南等地，较海捕螃蟹个头小一些，蟹壳颜色要深一些。
吃美味螃蟹小指南
对于岛城市民来说，梭蟹、石夹红、河道毛蟹等经常出现在大家的餐桌上，下面我们了解几种吃螃蟹的方法和注意事项。
清蒸：梭蟹黄好吃、石夹红肉鲜
这是能够保持螃蟹原汁原味的经典做法，最多不过加点姜醋去腥驱寒，而即使有了调料，在吃螃蟹时，第一口还是不去蘸，以品味螃蟹的原汁原味。在清蒸前，应将螃蟹逐个洗净，放入水中养半天，让其排净腹中污物，蒸的过程中不能断气、开箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否则便影响蟹的口味。梭蟹黄好吃、石夹红肉鲜美，这也是两种海蟹不同的味道。
醉蟹：浸泡一周左右时间
淡水蟹(大闸蟹、大沽河毛蟹等)除了清蒸之外，也可进行腌制，最常见的就是制作醉蟹。 制作醉蟹时，首先需要将螃蟹洗净，把每只的蟹脐劈开一点，挤出脐底污物后放入少量精盐，然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。坛内放入姜片、花椒、精盐，将螃蟹逐只放入后，使用老酒慢慢浸泡，加一点酱油和白糖，把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约浸泡一周左右时间即可启封食用。
