步入8月，临沂鸡蛋价格涨势汹汹，6元关口很快被“攻破”，“火箭蛋”再次降临并创造了鸡蛋价格历史新高。然而，蛋价疯涨的背后再次凸显了中小型养鸡户抗风险能力的不足，如何跳出价格“再创新高”这一怪圈，需要政府部门、银行及养鸡户等多方努力。
现象
一个鸡蛋7毛多，蛋价创历史新高
“鸡蛋每斤6块钱，去哪买都这个价。”18日，在站前农贸市场，鸡蛋批发零售商赵元彩说道。赵元彩做鸡蛋生意已有近20年时间，却从未遇到过鸡蛋能卖出6元/斤的高价，“每斤5元就已经很高了。”
在市区一超市内，鸡蛋价格同样标注为6元/斤。记者随机取了10个鸡蛋，按照6元/斤的售价，称重后显示总价为7.4元，平均一个鸡蛋7毛多，就连售货员也感慨：“鸡蛋都吃不起了。”
而在7月份，鸡蛋价格还在5元/斤之下，平均每个鸡蛋5毛左右，价格上涨无形中加重了市民的菜篮子。然而鸡蛋作为生活必需品，不可能离开餐桌，面对价高如此的“火箭蛋”，市民只好相对减少一次性购买量，期待下一次购买时价格能够降低。
“鸡蛋销量比7月份减少近五分之一。”站前市场鸡蛋批发商孙其武介绍，3天前，蛋价突破6元大关，销量减少明显，平时一天能销150箱鸡蛋(每箱45斤)，如今130箱都不到。
影响
成本自担，蛋糕店一天少挣100元
采访中记者发现了一个现象，小鸡蛋更受市民欢迎，个头偏大的鸡蛋不太受待见。鸡蛋批发商赵元彩表示，这与最近蛋价上涨有关，“鸡蛋是论斤卖，对于饭店或者摊贩来说恰好相反，大家都爱挑小鸡蛋买。”
蛋价上涨，虽然饭店及加工鸡蛋食品的摊主未及时上调价格，但却总能看到“分量”减小了。市区金雀山路一鸡蛋灌饼摊主孙女士告诉记者，一个成品饼的最低价格依然为3.5元。记者看到她使用的均为小个头鸡蛋，“一天少挣10多块钱，成本都是自己承担，只能选小点的鸡蛋了。”
“按照目前的鸡蛋销售价格，我一天少挣100元左右。”在市区沂蒙路一蛋糕店内，店主王经理表示，蛋糕店每天加工的蛋糕及面包等食品一般都要添加鸡蛋，用蛋量较大，但始终不敢上调价格，只能自担成本。“真希望鸡蛋价格回归理性。”交谈中王经理也在期待蛋价的回落，以减少营业损失。
探因
禽流感减产后 “报复性”涨价
“鸡蛋价格上涨主要的原因在于鸡蛋供不应求，供应不足的主要原因依然在于禽流感的后续影响。”我市大田农贸公司总经理田常青告诉记者，在他从事养鸡业近30年的时间内，从来没有遭遇过2012年及2013年连续两年爆发的禽流感疫情，“我市小部分养鸡户遭遇不幸，但大环境不行，市民‘谈鸡色变’，鸡蛋、鸡肉量价齐跌。”这极大挫伤了养鸡户的信心。
随着鸡蛋市场的回暖，鸡蛋需求量增加，价格水涨船高，但禽流感带来的教训提醒养鸡户“不能随意追加鸡苗”。田常青表示，鸡苗从生长培育到第一次产蛋大约需要5个月时间，较长的生长周期也让养鸡户在投产、追产方面摇摆不定。借着中秋节用蛋量高峰，产能的不足促成蛋价的飞涨，这也可以理解为禽流感减产后的“报复性”涨价。
“中小型养鸡企业抗风险能力的不足源于资金短缺。”田常青表示，禽流感之前，养鸡户能够比较容易从银行贷款，禽流感爆发后，养鸡行业被银行定性为高风险行业，贷款断了门路，“资金得不到保证，何谈投产投资。”
田常青认为，禽流感再次爆发的可能性几乎没有，养鸡行业前景依然看好，但没有资金支持及商业保险，养鸡户涉足养鸡领域依然有太多的顾虑，这也需要政府、银行及养鸡户等多部门的共同努力才能解决。
记者赵辉 实习生郭嫱
