近日，上海福喜销售“过期肉”一事闹得沸沸扬扬，而仅过了一周又有媒体曝光汉丽轩烤肉超市昌平店存在“口水肉”回流餐桌等多种乱象。知名连锁快餐企业接连出现问题，使得人们对食品安全的态度再次回到冰点，而曾经被认为是保障食品安全的利剑——食品安全责任保险（下称“食责险”）重新回到人们的视野。
食责险是为了保护消费者及食品生产企业的合法权益，保障食品生产秩序和食品安全的一种保险。被保险人在保险合同列明的经营场所内生产、销售食品，或者现场提供与其营业性质相符的食品时，因疏忽或过失致使消费者食物中毒或其他食源性疾患，或因食物中掺有异物，而造成消费者人身损害或财产损失的，由保险公司在约定的赔偿限额内负责赔偿。
食责险设立之初本意是规范市场，减少消费者由于食品安全问题造成的索赔难度，但从险种进入市场以来一直处在“有名无市”的尴尬境地。一名保险公司的工作人员告诉《中国产经新闻》记者，“这个险种别说许多企业不知道，就连保险公司里的业务员都有许多人没听说过。”
根据相关统计，国外食品安全类保险投保率超过半数，然而我国相关领域的投保率还不足1%，究其原因主要是人们意识不足。该工作人员告诉记者，许多餐饮企业老板认为自己根本没有必要投保食品安全类保险，认为只要自己严格把关，就一定不会发生问题。
由于缴纳保险会产生一定费用，出于成本考虑也使得许多餐饮企业主对“食责险”望而却步。在记者走访的几家饭店里，负责人无一例外均表示自己在上海福喜出事之前并不知道有“食责险”，即便知道也不会选择投保。他们给出的原因也基本一致，如果没有出现问题，那这一年的保费不就白交了。而正是这种侥幸心理使得餐饮企业主们将保障自己与消费者权益的“盾牌”扔在一边。
“国家应该大力普及‘食责险’，必要时可以强制企业缴纳。”自由评论人阿玄在接受《中国产经新闻》记者采访时表示，正如汽车的交强险一样，“食责险”是保护企业与消费者最有力的“盾牌”。以前消费者就餐后出现问题，餐厅与供货商面对责任大多采取踢皮球的方式来搪塞消费者，如果投保“食责险”，在保险赔付条件内将由保险公司赔偿消费者，避免了企业与消费者遭到损失。
而根据相关人士透露，“食责险”大多采用双向选择，并不是所有企业想投保就可以投的，保险公司会将一部分自身风险管控不严的食品企业拒之门外。如果国家强制餐饮企业投保“食责险”并将是否投保计入在餐饮企业评分系统之内，则会督促还不满足投保条件的餐饮企业加快自身内部改造，减少发生食品安全问题的可能性。
加快“食责险”的普及已经迫在眉睫，但并不是有了“食责险”就可以万事大吉。阿玄表示，根据保险章程与条款，“食责险”仅仅是对于发生食品安全问题后进行一定补偿，也就是说并不能从源头上遏制住可能发生的安全问题。想要彻底杜绝食品安全问题的再次发生还需要国家加大监管力度，采取事前责任、事后追责，每一道生产环节都落实到个人上。同时还应加大惩罚力度，打消不法分子出现惩罚不痛不痒，罚完重操旧业的侥幸心理。
