从富硒大米到富硒面粉，从富硒鸡蛋到富硒红茶。近期以来，“富硒”概念日渐走红，成为各类食品引以为傲的健康标签。那么富硒食品具有哪些功效？是否每个人都需要富硒食品？选购过程又该如何辨别富硒食品？
日常饮食摄硒 可满足基本需求
硒是人体必需的营养元素，据了解，威胁人类生命健康的四十余种疾病都与人体缺硒存在一定关联。“人体中多种蛋白质都含有硒，硒蛋白对维持人体正常的生理活动具有重要的作用”，中国营养协会会长赵章栓会长介绍说，“甲状腺激素的代谢、DNA的合成等功能都需要硒蛋白的参与”.除此之外，硒还拥有许多其他的生理功能，如可以提高机体免疫力，还具有解毒、排毒作用等。
“虽然硒是人体的必要元素，但人体自身并不能合成硒，只能从外界摄取。”赵章栓会长介绍说。原则上每个人、任何年龄段都需要补硒。补硒的方式有很多种，从日常食物中摄取补充是其中重要途径。“食物中，海鲜和动物内脏是硒最丰富的食物来源，肌肉肉类、谷物和奶制品也能提供一些，而且人们通过食物摄入的硒量就可以满足人体基本的生理需求了。”赵章栓会长介绍说，目前各国对于硒的推荐摄入量并不相同，但对国人来说，每天摄入60微克左右的硒就可以基本满足人体所需了。
“富硒食品”
认证尚无章可循
硒含量达到多少可称为“富硒”呢？赵章栓会长介绍说，我国目前尚无专门富硒食品的生产标准，对富硒食品的硒的含量标准也无明确规定。标准、规定的缺失也致使“富硒食品”没有权威的认证体系，我国仅有几个地方建立了当地的认证标准，还需进一步完善。所以目前我国富硒食品的认证尚无章可循，硒产品管理无法可依，这也对硒产品品质信誉以及硒资源开发利用产生了一定影响。
虽然如此，我们仍可以根据国家出台的相关标准中得到一些参考。1993年，当时的卫生部颁发了《食品营养强化剂使用卫生标准》（国家技术标准监督局编号GB 14800-94）规定硒在盐中强化量为3 毫克/公斤-5毫克/公斤，以硒强化盐为例，每人每日摄入10 克盐，则每天摄入硒元素30-50微克，如每人每日摄人15 克，则每天摄入硒元素45-75微克，这为富硒保健食品硒含量标准提供了重要依据。
识别营养成分表
判断食品是否“富硒”
富硒食品没有统一的标准，那么消费者在选购过程中应该如何辨别呢？
“消费者可以通过食品的营养成分表来判断富硒食品的真伪。”赵章栓会长介绍说，按照国家规定，预包装食品的标签上必须印有食物营养成分表，消费者可以根据营养成分表上的NRV%判断从每100克或者每份该食品能获取多少富硒食品，在均衡膳食的前提下，食用适量的该食品，如果能摄入满足人体需求的硒，我们就可以确认这种食品属于“富硒”食品。
值得注意的是，虽然市场中以“富硒”为宣传概念的食品层出不穷，但事实上选择富硒食品进行补硒的效果可能并不尽如人意。以市场上的“富硒茶”中，硒含量大致在每公斤1000微克上下。这样的茶的确是符合“富硒”的标准。一般人每天使用10克左右茶叶，其中大约含有10微克的硒。这些硒大约只有10%能够泡到茶水中，也就是1微克左右，这样的补硒效果相对人体需求是微乎其微的。所以，是否需要通过富硒食品补充硒还要看富硒食品本身能否满足人体的需求。
