3、豆类
大豆、扁豆和花生等豆类富含水溶性膳食纤维和膳食酚,当然还含有丰富的蛋白质和矿物质。在超市里,我们可以看到各种各样的豆制品,对于绝大多数人来说,豆制品吃得越多越健康。
大豆是所有食物中膳食酚含量最高的。总的来说,豆子的颜色越深,说明膳食酚含量越高,所以建议大家多吃黑豆。下面介绍烹制大豆和扁豆的一些小窍门:
用豆制品全部或部分代替肉类。
制作沙拉时加入煮好的大豆。
将大豆煮熟捣成泥,然后加入调味料做成开胃小菜,或者涂在面包上食用。
4、茶
除了水之外,茶可能是最健康的饮料了。在泡茶的过程中,茶叶里的膳食酚会慢慢进入茶水。茶水中有大量膳食酚,而且几乎没有热量,是一种非常健康的饮品。有许多研究已经表明,有规律地喝茶可以降低心脏病发作的风险。
要让茶叶中的膳食酚充分溶入水中,就一定要用开水泡茶。泡好的茶可以趁热喝,也可以放凉后喝。膳食酚含量高的茶,味道比较苦,如果觉得泡好的茶太苦了,可以用水稀释一下再喝,也可以加一些柠檬汁和少量糖来冲淡苦味。
绿茶的膳食酚含量最高,其次是红茶。虽然咖啡也含有膳食酚,但是含量要比茶少很多。
5、坚果和水果干
味道鲜美的坚果和水果干不仅是休闲佳品,也是富含益菌因子的健康食品。坚果和水果干含有丰富的膳食纤维、优质蛋白以及膳食酚。大家可以自制坚果和水果干,也可以去超市里购买。
此外,坚果和水果干是旅途中最好的休闲食物,因为它们不需要冷藏保存,而且富含多种营养成分。
挑选诀窍:
不要挑选表面涂有糖或者酸奶的坚果,因为这层“坚果外衣”中含有大量精制糖。
挑选带有薄皮的坚果。坚果去除外壳后,表面有一层像纸一样的棕色薄皮,这层皮含有大量对健康有益的膳食酚。
选择没有加糖的水果干。