又到了玉米上市的季节，街头到处可以闻到玉米飘香。就在最近，一则名叫“街头煮玉米真可怕”的帖子引起网友广泛关注。帖子称街头销售的煮玉米口感香甜是因为添加了玉米香精，所以人们才能在老远就闻到玉米的香味。如果事实真的如此，那么经常食用这种添加了香精的玉米，会对人体肝脏等器官产生危害。为了求证帖子的真实性，记者辗转联系到一位曾经营煮玉米的摊贩武女士，她向记者揭露了“飘香玉米”的秘密。
“飘香”是因玉米新鲜?
这两天正是本地玉米上市的季节，在一些学校、医院、商场门口，处处可见推着三轮车边煮边卖玉米的商贩。在文化路娜琳商圈附近，一位中年女性正在往锅里添玉米，锅内的水已经呈现混浊的黄色，但是蒸汽中依旧散发着甜腻的香味。而摊位上刚刚出锅的一堆玉米，也冒着香甜的热气。“这玉米真香呀！”记者一边挑选玉米一边闲聊，摊主说“这是刚接回来的玉米，最新鲜了，所以煮出来香。”
在包头市团结大街迎宾小区附近，一位摊贩的玉米香味同样吸引了众多顾客前来购买。记者问：“你这玉米这么香，怎么我自己就煮不出来这香味？”对方回答：“我这玉米好，是直接从地里拉回来的。”
记者随机走访了5家玉米摊贩，大部分玉米都是“香飘飘”，只有一家摊贩卖的玉米没有明显的香味。而对于玉米飘香的原因，大多数商贩的回答是“玉米新鲜”。然而依照他们所说，记者从早市上购买了几个刚掰的新鲜玉米，回到家中煮熟，但是香味和甜味却远不及外面卖的熟玉米。
武女士告诉记者，玉米不同于别的食物，其香甜口味不易保存。刚从地里掰下来的玉米只有当天煮，才可能有这样的香味。一过夜，这香味就出不来了。试想本地玉米现在才上市，前一段时间市面上的玉米都是外地的，怎么可能从地里掰下来的当天就进锅？即便现在是本地的玉米，从郊区的地里掰下再运到市场，有几个人能做到当天掰的玉米当天就煮熟出售？街头的玉米之所以香，很多都是因为添加了香料。
神奇液体香过鲜玉米
武女士所说的香料，其实就是香精。“那些常年卖玉米的商贩都知道，煮玉米的时候要加一些甜蜜素和玉米香料，这样煮出来的玉米闻着就格外香，比自己煮的水果玉米还香。只有一些刚开始卖玉米的商贩不一定知道，但时间久了发现自己的玉米不好卖，就能找到煮玉米的门道了。”
而这种所谓的香料，在武女士的指引下，记者也顺利地在一家经营调味料的门市购买到一瓶，瓶体上写着“玉米香精”的微黄液体，包装简单，只有厂家名称和商标，没有配料、用途、用量等相关说明。打开瓶盖，一股浓郁的玉米香味扑鼻而来，只是闻得时间稍久，会感觉腻得有些头晕。
记者询问如何使用以及用量大小，店主表示香精的作用是增香，自己看着添加，没有一个固定的量。随后记者使用这款香精再次实验，果然也煮出了香味扑鼻的玉米，卖相极好。
武女士介绍的这款售价为10元的香料，在市场上并不很容易买到。然而记者随后在网络搜索，轻易便找到多款甜玉米香精，售价在几元到几十元不等。
经过查阅相关法规记者得知，依照食品添加剂的有关使用标准，作为单一配料的原始农产品，玉米属于不得添加食用香料、香精的食品。另外食品添加剂在标准范围内使用是可以的。但是过量则会给身体健康带来危害。
然而店主一句“自己看着加”，这个“标准”实在让商贩难以把握，更让食客无法管控。加之香精等添加剂容易购得，销售玉米的大多为无证照经营的流动摊贩。照这样来看，要保证市面销售的煮玉米安全无害，只能看摊贩的良心了。武女士也告诉记者，添加香料的这类玉米几乎无法辨别，建议人们过分香甜的玉米就不要购买了。如今人们一年四季都能在街头买到热乎乎的煮玉米，对于这些不应季的玉米，就更有可能是添加了香料，也尽量不要购买。
（记者 霍晓霞 实习生 徐丽丽 摄影 周忠义）
