荆州新闻网消息：平时大家买吃的，比如水果，就挑大的、颜色好的，还有馒头，个头大、松软的也总是特别受欢迎。可是好看的不见得好吃，好吃的不见得健康。像馒头又大、又软还轻的，说不定就是加了明矾的。可是从今年7月开始，馒头中是禁止添加明矾的。新规实施的怎么样，来看记者的调查。
日前，国家卫生计生委等5部门发布公告，调整含铝食品添加剂使用规定。规定明确指出，自7月1日起，小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾(钾明矾)和硫酸铝铵(铵明矾)。也就是说，从今往后，在小麦粉或馒头生产制作过程中添加明矾属于违规行为。新规已经实施一个多星期了，荆州市面上的馒头有没有使用明矾呢，记者进行了走访调查。
地点：沙市区一私人馒头售卖摊点
摊主介绍，他们平时都用老面、酵母、泡打粉发酵馒头，而记者了解到，泡打粉的主要成分就是明矾，也就是硫酸铝钾和硫酸铝铵。
地点：江津西路一私人馒头售卖摊点
在这些私人馒头售卖摊点上，很多摊贩表示他们并不知道不能用泡打粉，也就是明矾。在江津西路一大型超市内，在一面点区域，记者看到馒头的配料一栏，直接写有泡打粉。不过记者在超市内并未发现售卖泡打粉，随后记者来到了一菜市场内的调料店内。
一块钱就可以买到一包40g的泡打粉，老板介绍这样一袋泡打粉可以配合酵母粉用在10斤面粉里面。记者发现，泡打粉的包装上，配料中直接写有含有硫酸铝钾，也就是明矾。很明显，市面上售卖的馒头不少还有明矾。那么对于馒头中不准添加明矾，市民们又了解多少呢。
据了解，明矾作为一种食品添加剂，在我国使用由来已久，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会大大加快膨化速度。明矾就是硫酸铝钾和硫酸铝铵，当明矾作为食品添加剂被人食用后，会对人的身体产生影响。
政府出台措施使明矾这种历史悠久的食品添加剂逐渐被取代，初衷非常好，但实施起来会有难度，不会立竿见影，想要使用明矾的馒头从市场上彻底消失还需时日。不过市民们可以在购买时，对使用明矾的馒头说“NO”。
7月1号新规实施后，为了加强对明矾使用的监管，荆州市食药监管局已经开始了行动。市民如果发现违法线索，可拨打12331热线进行投诉。
