对近日有媒体报道的所谓“申城出现多起薯片铝超标”事件，上海市食药监局昨日发布公告出面澄清，称相关报道为误读误判。２０１３年全年及２１０４年上半年的安全风险监测中，薯片及其他膨化食品均未发现铝残留超标的情况。
据市食药监局介绍，薯片属于膨化食品，被作为一般风险食品纳入风险监测清单，每半年监测一次。监测指标包括铝、安赛蜜、糖精钠和甜蜜素４项食品添加剂指标。２０１３年，食药监部门共监测薯片１００件，涵盖２４个不同品牌，样品来源于超市卖场、集贸市场、便利店、食品店、网店等３１个采样点，覆盖了薯片的主流供应渠道，兼顾城乡接合部和学校周边。
监测结果表明，１００件薯片的铝残留范围为０．５～３１．２ｍｇ／ｋｇ，平均值为５．４ ｍｇ／ｋｇ。按《食品添加剂使用标准》（ＧＢ２７６０－２０１１）中规定的膨化食品铝的残留量不得超过１００ ｍｇ／ｋｇ的规定，１００件样品铝残留均符合国家标准。鉴于薯片铝残留水平远低于国家限量标准，且日常食用量小，通过薯片中铝残留导致人体健康的风险不大。
而到了２０１４年上半年，食药监部门又对油炸、非油炸两种类型的膨化食品进行了安全风险监测，４０件中除１件膨化食品羰基价指标（油脂酸败指标）不合格外，其余３９件样品均判定合格，样品合格率为９７．５％，未发现铝残留量超标的情形。
同期，对上海生产流通的膨化食品进行了其他项目的监督抽检：共抽检５８个批次，其中生产环节１８个批次，流通环节４０个批次，主要检测微生物、重金属（总砷、铅、铝）、酸价、过氧化值、羰基价、黄曲霉毒素Ｂ１、人工色素等安全性指标，全部符合食品安全标准，抽检合格率为１００％。
对于市民最为关心的“铝超标”问题，市食药监局倒是透露，近几年对食品中铝的风险评估发现，油条、馒头、糕点等是上海居民摄入铝的主要食品。特别偏爱食用油条的消费者，其摄入的铝有可能会超过每周可容忍摄入量，存在一定的健康风险。为此，上海食药监局积极推进非铝食品添加剂的研发和使用，一经发现有不按标准生产、滥用或超量使用食品添加剂等违法行为，将坚决予以严惩。
