在附近的几家销售添加剂的店内，有2家能买到明矾。大部分摊主都将明矾放到屋后或橱柜下，并不摆放在柜台，如果有人询问，老板都能提供。记者观察到，除粉末状明矾外，还有大块的明矾。
“不是有个不准加明矾的规定在7月份开始实施吗，谁还敢敞开了卖。”老板称，因为国家相关部门要求面食、油条等食品中禁止添加明矾，生意很受影响，菜市场里的调料店都不来进货了。但她表示，如果油条和馒头里不加明矾会显得很“瘦小”，为了好卖，商家一般都往里添，也很少有人查。由于“禁矾令”，现在不含铝的油条粉销量不错。
含铝泡打粉并未绝迹
记者了解到，除了明矾，此次含铝的泡打粉也不允许添加到面食中，为此，记者来到菜市场和大型超市进行走访，发现标注含铝的泡打粉随处都可以买到。
在范西路附近一家菜市场内的调料店，记者询问是否有做馒头用的发酵剂，店主拿出一款12g重的小包装干酵母，随后又从摊子上拿出一款400g的香甜泡打粉。“酵母1块，泡打粉4块，揉面时放进去效果差不多。”
对于两种发酵剂的区别，店主直言不讳地说，小包装干酵母1元，大包的泡打粉才卖4元，从成本上来说，当然是泡打粉划算。但她表示如果是自家吃，还是建议买干酵母，因为泡打粉不利于健康。
记者在该调料店买来一袋泡打粉，该产品显示氯含量≤4.60%，其配料为“食用硫酸铝铵(无水物)38%，食用碳酸氢钠36%，食用碳酸钙20%，食用玉米淀粉5.93%，食用香精0.07%”，其中的硫酸铝铵即为明矾，是新规中明确规定不允许使用的物质。
超级市场售卖的泡打粉是否合格？为此，记者来到槐北路上的一家超市，在该店调料区货架最底层，记者找到一款售价2.6元的泡打粉，售货员称泡打粉可用于面食制作，能让馒头较快发酵，而且口感松软。记者观察到，该产品配料中有硫酸铝铵，氯含量≤5%。
摄入过量铝危害健康
石家庄市职业病防治院职业中毒救治所副主任医师张书娥告诉记者，铝是地壳中最多的金属元素，但并非人体必需的微量元素之一，天然食品中的铝含量并不高，人体食用进去的铝大多来自田间及，如含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，大部分泡打粉的主要成分也是这两种物质。
铝摄入过量会对身体造成何种损害？张书娥表示，铝进入人体后有很强的聚集性，不易代谢出体外，主要会对人体神经系统造成损伤，一经吸收会进入人体的骨骼、大脑、肾脏等大部分器官，抑制对钙的吸收，也会对器官造成损伤。
她表示如果摄入铝超标，会影响婴幼儿的大脑，进而影响神经与智力发育，对正处于发育期的儿童，则会阻碍骨骼生长，对于老人则会诱发老年痴呆症。此外，她称摄入铝过多还会导致骨头损伤或变形。
由于铝只能通过使用进入身体，张书娥建议居民尽量使用铁质餐具，因为铁是人体所需要的微量元素，不要使用铝制餐具、避免食用含铝食物。
加强监管依法处罚
平时居民该如何辨别面食是否添加了含铝食品添加剂？槐北路上一家油饼店老板告诉记者，家中自己蒸的馒头大多很瓷实，吃起来很有嚼劲，而且会有微酸的口感，而在外面购买的用明矾发酵的馒头则显得很大，捏起来很蓬松，甜味比较明显。油条则更容易辨别，添加明矾的油条掰开后气孔较多、较大，比未添加明矾的油条更加松软。
此外，记者从一名曾经经营过水产店的的哥处了解到，除馒头、油条等面食会添加明矾外，鲜海蜇也会在明矾水里浸泡。他称因不添加明矾会影响海蜇口感，市面上根本买不到不加明矾的海蜇。的哥说，因为海蜇是含铝量较高的加工食品，食用前应多冲洗几遍，但建议市民少吃。
记者从河北省食品药品监督管理局一位姓张的工作人员那了解到，目前已接到国家下发的相应监管文件，将尽快按照新规，通知有一定生产规模、获得生产许可证的面食生产厂家不准使用硫酸铝钠和硫酸铝铵两种添加剂。此外，也将加强对生产馒头等面食的厂家进行监管，严查面食中使用含铝添加剂的情况，一旦发现上述两种添加剂造成的铝超标，将对其依法处罚。
