预防：熟悉食物脾性可减少过敏
食物过敏的诊断比较困难。廖列辉介绍，首先需询问患者的病史、临床表现，再结合实验室检测，如皮肤点刺试验、斑贴试验、皮内试验、血清特异性IgE抗体测定，必要时还应加做双盲安慰剂对照的食物激发。
“尽管各家医院都有相关检测，但要完全揭开食物过敏神秘面纱并非容易之事。因此，防止过敏重点还是应该放在‘预防’二字上。”廖列辉介绍，主要应从以下四方面注意：
1、一旦确诊为食物过敏，应严格禁食致敏食物。如，约85%的对牛奶、鸡蛋、小麦、大豆过敏的患儿3岁后可自然缓解，而对花生、坚果、海鲜的过敏一般会持续存在。为了保证以牛奶、鸡蛋作为基本营养来源的婴幼儿正常生长发育，要选择好适当的牛奶代用品如水解蛋白配方奶，因为其抗原性较低，不易致敏，具体可征求妇婴医院医生的意见。
2、熟悉食物的脾性，庖丁解牛方能大快朵颐。如很多人对牛奶过敏，但很少人对酸奶过敏，这是因为牛奶中加入乳酸菌后，分解了其中的乳糖，从而使对乳糖过敏的人不再是禁忌。
又如，很多人都喜欢吃菠萝，但菠萝也是最易引起过敏的水果之一，这是因为菠萝中含有糖苷类物质、五羟色胺和菠萝蛋白酶。糖苷类物质容易引起口腔发痒，五羟色胺食后可收缩血管使血压升高，而菠萝蛋白酶是一种蛋白水解酶，是引发菠萝过敏的主要成分。一些人食用菠萝15分钟到1小时后即可出现阵发性腹痛、呕吐、皮肤瘙痒、潮红、全身起风团以及四肢与舌头发麻、多汗等症状，严重者会出现呼吸困难甚至休克。但如果先将菠萝去皮、切片，放入开水中煮沸，或将菠萝放入盐水中浸泡30分钟，再用凉开水浸泡冲洗去咸味后再食用，就可破坏菠萝蛋白酶，防止或减少过敏症的发生。3、进行脱敏治疗。原理是先吃含有过敏原食物的千分之一或万分之一，如果没有症状发生，则可以逐日或者逐周增加食用的量。目前广州已有一些医院开展脱敏治疗。
4、中医调理纠正过敏体质。主要包括饮食清淡、均衡，粗细搭配适当，荤素配伍合理。少食荞麦、蚕豆、白扁豆、牛肉、鹅肉、鲤鱼、虾、蟹、茄子、酒、辣椒、浓茶、咖啡等辛辣之品、腥膻发物及含致敏物质的食物。特别需要注意的是，生活要有规律，切忌熬夜。从中医层面讲，熬夜伤精耗气，严重影响人的身体健康，降低免疫力。
另外，中医素有“脾胃主四肢肌肉、肺主皮毛”等理论，因此调理肺、脾胃等就很重要。可根据辨证给予大建中汤、五苓散、补中益气汤、理中汤和金铃子散等，针灸中脘、足三里等穴亦有一定疗效。
