“食品安全问题对中国消费者心理健康造成的伤害不亚于对身体健康的危害。很多食品安全问题，在传播的过程中被放大，我们没有吃出病来可能会吓出病来。”在14日举行的以“关注食品安全 科普服务百姓”为主题的“科学家与媒体面对面”活动中，中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国的话引发了与会专家的共鸣。
“不是不亚于，是远远小于，食品安全问题对公众身体的伤害远远小于对公众心灵的伤害。”中国农业大学科学技术发展研究院常务副院长、教授胡小松说，“改革开放30多年来，我们国家的食品安全状况越来越好，今天已经是前所未有的好。我们以第三世界经济收入水平制定了目前达到欧标、美标、日标的几乎最苛刻和严厉的标准体系，每天有价值2亿美元的食品走向世界200多个国家和地区。”
为什么公众会感觉到食品安全问题严重呢？与会专家认为，这是因为现在公众更重视食品安全，同时因为缺乏相关知识而造成许多误解。专家们举了几个例子来说明这种误解。
此前曾有媒体报道称，儿童牛奶含有多种食品添加剂，甚至有的时候高达10种以上，会增加儿童肾脏和肝脏的负担，建议儿童尽量少饮用牛奶。对此，孙宝国院士解释说，牛奶毕竟不是母乳，里面的营养素缺乏，要补充维生素、矿物质和其他的食品添加剂。“曾经有一种国外进口的婴幼儿配方奶粉，其中的食品添加剂有46种，一类是各种维生素，从维生素A开始，B1、B2、B6、B12到C、D。维生素是营养强化剂，而营养强化剂是我国食品添加剂当中的一类。另一类是各种矿物质，补铁的、补钙的、补锌的，又有10多种。还有一些核苷酸和香料，比如香兰素等。从国际上看，一种高档的婴幼儿配方奶粉，其食品添加剂肯定在40种以上，例外的那就是低档婴幼儿配方奶粉。”
针对公众普遍担心的蔬菜水果里农药残留问题，胡小松表示，水果蔬菜的农药残留问题在2005年、2006年以前相对集中一些，大概从2006年前后开始大幅度降低。“我们目前吃的水果蔬菜，整体上没有大的问题，那些剧毒高残留的农药已基本绝禁。随着农药科学快速发展，现在的农药靶向性更强、对人类危害更低、毒性更小、残留时间更短。”目前市场上各种食品品类繁多，针对公众需求，许多食品打出了有机食品、绿色食品，纯天然无添加的食品等种种名号。这些食品是否比一般食品更安全更有营养？中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员杨晓光表示，两者并无多大差别，“如果生产者都能按照规范使用农药、兽药，应该说可以保证食品安全。从安全、营养的角度看，是没有差别的。”
针对大家关注的转基因食品安全问题，杨晓光介绍说，目前已经批准上市的转基因食品，世界卫生组织、粮农组织，各个国家的食品安全的权威机构，包括欧洲食品安全局、美国FDA都认为是安全的。“我们有这么严格的制度和科学技术手段，应该能够保证食品安全。”
消费者如何确保自身的食品安全？“从正规的市场、正规的超市、正规的餐馆这些正规渠道购买的食品更安全。”国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯说。
