草鸡蛋、土鸡蛋、本鸡蛋、初产蛋、保洁蛋、五谷蛋……如今去买个鸡蛋也能让人挑花了眼。不知从何时起，冠上各种华丽名称的“概念蛋”悄悄走进了市民的生活，层出不穷的不仅仅是鸡蛋的名字，价格也在不断升级。这些打着健康牌的“概念蛋”，真比普通鸡蛋有营养吗?
鸡蛋玩“概念”，披上“马甲”涨身价
6月6日，记者走访市区多家大型超市发现，占据禽蛋专区”有利地形“的都是各种名目的概念鸡蛋。记者注意到，这些鸡蛋大致可以分为三类：一种是打农家牌的，如土鸡蛋、草鸡蛋、散养蛋等;第二种是以绿色纯天然为主的，如无公害鸡蛋、生态蛋、绿色蛋等;第三种则宣传概念，如“保洁蛋”、“五谷蛋”、“初产蛋”等。相比之下，最普通的鸡蛋却很少，即使有，也在不显眼的位置。
这些名目繁多的鸡蛋，让人看着摸不着头脑，完全不知道是什么意思。在孝肃路一家大型超市，草鸡蛋、本鸡蛋和土鸡蛋一字排开，这三者究竟有什么不一样呢?销售人员告诉记者，草鸡蛋是散养的鸡所产的蛋，本鸡蛋跟草鸡蛋差不多，土鸡蛋是在农家自然环境中散养的鸡所生的蛋。听起来其实并没什么区别，不过三者的价格可不一样，草鸡蛋售价7.9元/斤，本鸡蛋售价8元/斤，土鸡蛋售价11元/斤。在纺织南路的一家大型超市，“初产蛋”、“五谷蛋”和“保洁蛋”也让人犯晕。记者查询产品说明后了解到，“初产蛋”是小母鸡在发育110~130天内所产的第一窝蛋;“五谷蛋”是用玉米、大豆粕、小麦等杂粮喂养的鸡所下的蛋;“保洁蛋”是指经过涂膜清洗、使用过紫外线灭菌，剔除散黄和裂纹蛋等几个项目处理的鸡蛋。这些被冠上华丽名称的鸡蛋，价格可不便宜，一盒15枚装的“初产蛋”售价14.8元;一盒12枚装的五谷鸡蛋，重600g，售价19.8元，而普通洋鸡蛋的售价也就5.4元一斤，普通土鸡蛋售价8元一斤。
营养价值差别不大，是否新鲜才是选择标准
这些种类繁多的概念蛋除了名称不同，有一点却是一致的，都大打健康牌。“五谷蛋”宣称“鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，能健脑益智，改善记忆力;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，具有防癌作用”;“初产蛋”则宣称“素有‘聪明鸡蛋’之美称，富含免疫因子”。
记者在超市走访时发现，“概念蛋”虽然价格高，但选购的市民却不少。“都说小母鸡头胎生的蛋浓缩了鸡蛋的精华，营养更高，这上面还说富含免疫因子，还能增强记忆力，我就买了些准备给女儿吃。”一位选购了初产蛋的女士告诉记者。另一位拿了五谷鸡蛋的姑娘则表示，她一直吃的都是五谷鸡蛋，因为当初看包装上说五谷鸡蛋低胆固醇、低脂肪，她就买了。
那么，这些概念蛋真的如商家所说，营养成分高于普通鸡蛋吗?就此，记者咨询了市立医院营养科主任医师陈二花。陈二花表示，如果这些土鸡蛋、五谷鸡蛋等真的名副其实，下蛋的鸡是吃粗粮等长大的，其所产鸡蛋的维生素含量可能会比普通鸡蛋要高一点，但差别也不会很大。鸡蛋的营养成分主要是蛋白质、脂肪等，大部分鸡蛋的成分都差不多。至于有商家宣称在饲料中添加有微量元素，其实，这种微量元素在多大程度上能反映在鸡蛋上，无从考证，建议市民在购买时保持理性。购买鸡蛋时，安全、新鲜是第一指标。
“概念蛋”多是炒作，缺乏统一的国家标准
记者在走访中了解到，其实“概念鸡蛋”的名称多是商家为制造卖点自己起的，目前国家并没有相关的鸡蛋统一标准，养鸡场也只会按照鸡的种类来定义鸡蛋的名称。
5月末，记者走访迎江区新洲乡几家养鸡场了解到，他们出产的鸡蛋一般都是以鸡的品种来命名，乌鸡下的蛋叫乌鸡蛋，野鸡下的蛋叫野鸡蛋，贵妃鸡下的蛋就叫贵妃鸡蛋，而一般散养的鸡下的蛋都是土鸡蛋。“我们散养的鸡都是吃玉米和林间的虫子长大的，下的蛋都称土鸡蛋。”一家养殖场的朱老板透漏，市场上的“概念蛋”有不少是普通鸡蛋冒充的，都是从一个箱子里拣出来的。一般商家会将鸡蛋按照大小、颜色、外观等的区别，分级包装后，贴上不同的概念标签。比如，个头小的，可以充作“初产蛋”，外观好、没有黑点的就拿来做“绿色鸡蛋”。
记者从市质监和农业部门了解到，目前国家只颁发了无公害鸡蛋、绿色鸡蛋和有机鸡蛋三个标准。除此之外，并无其他标准。而土鸡蛋、生态蛋、初产蛋等“概念”都是商家自己加上去的。对于什么才是土鸡蛋，蛋黄素、氨基酸要达到多少量，也没有出台相关标准。
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如何鉴别鸡蛋是否新鲜
一看：鲜的蛋壳比较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑;臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。
二听：用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有“瓦碴”声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声。
三照：双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。
四转：将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下;坏蛋则转得长且快，如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。
五漂：把蛋放在15%左右的食盐水中，沉入水底的是鲜蛋;大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋;臭蛋则浮于水面。
六观：打开鸡蛋后，蛋黄呈圆形，如果铺开来了，则不新鲜了;蛋白越浓稠越新鲜。
