7、持续缺锌会降低免疫力
锌缺失，对人健康的影响是深远的。
人体内100多种酶都含有锌，称之为“含锌酶”。含锌酶是人体代谢的重要物质，因此锌与人体许多生理功能有关——
含锌酶是氨基酸代谢及蛋白质合成的物质，缺锌后可致蛋白质合成减少，从而影响细胞分裂增殖；
锌与细胞膜蛋白结合使细胞膜稳定，缺锌后体内细胞膜遭受体内氧自由基攻击的可能性增加，从而引起细胞膜稳定性下降和细胞损毁增加；
锌具有抗氧化效能，能保护生物膜的结构和功能，锌的减少，让其缺少了一种保护。
再则，锌对免疫功能的影响是所有微量元素中最大的。缺锌可致血液淋巴细胞减少，自然杀伤细胞功能降低，细胞免疫功能减退，而补充锌则可增强免疫功能。
特别是，锌能促进生长发育，尤其对生长发育迅速的儿童、少年和青年至关重要。
8、动物性食物含锌较丰富
锌元素主要存在于海产品和动物内脏中。猪肉、牛肉、羊肉、家禽等，还有蛋类、奶制品等食物中的锌元素含量也较多，且也容易被人体吸收。
吃素者，可从未精制的五谷杂粮类、南瓜子、小麦胚芽中来获得锌。
老年人可能因为味觉不敏感而缺乏食欲，则可利用一些烹调的技巧，让食物看起来依旧美味可口，藉由视觉或嗅觉的享受，模糊老人对食物味道的依赖，享受美食而补锌。
需要注意的是，食物补锌的吸收率很低，见效通常比较慢，如果缺锌严重，则需进行积极治疗，按医嘱及时服用药物，如葡萄糖酸锌片等。如果是疾病导致的，则应积极主动治病。
补锌也要适量，不可把锌当成营养药长期服用，原因是，锌和铁、铜在被肠道吸收时有相互阻碍的现象，锌补充得多，铁、铜的吸收就会下降。
再则，请尽量少吃快餐食品。
作者：李兰陵，扬子晚报记者采访专家：南京医科大学营养与食品卫生学系副教授莫宝庆。
