上周酿酒食品行业出现了“黑天鹅”，那就是伊利股份(31.95， -0.76， -2.32%)在某券商卖出评级的研究报告冲击下出现了宽幅震荡的走势特征。由于伊利股份是酿酒食品行业的龙头品种，所以，酿酒食品指数也随之震荡，在上周下跌1.29%。
舆论随之哗然。一方面是A股很少出现卖出评级的研究报告，另一方面则是因为作为酿酒食品行业的龙头股，仅仅因为研究报告的卖出评级，就出现如此巨大的震荡幅度，说明当前不少上市公司的股价经受不住质疑。所以，市场参与者对酿酒食品股的后续走势持有谨慎的心理。
但是，从酿酒食品行业的发展趋势来说，由于十几亿人口的庞大利基，对行业的未来持有谨慎态度似乎并不明智。一方面是因为地产行业调整背景下，居民的可支配现金随之活跃起来，因此，酿酒食品的市场需求有望随之提振，至少在牛奶等必需品方面的支出是相对刚性的。另一方面则是因为酿酒食品行业具有较强的业绩弹性，只要出现明星产品，就可能会驱动着公司乃至整个行业的估值迅速回升。比如说前些年的白酒行业的年份酒，再比如说近年来的常温酸奶驱动着牛奶行业出现新的增长引擎，光明乳业(16.48， -0.42， -2.49%)就得益于莫斯利安的销售持续增长而业绩出现了较大幅度的提振。因此，对整个酿酒食品行业的未来不宜悲观。
相反可以利用市场的情绪式抛压而逢低建仓。尤其是已成为居民必需品奶业股以及行业利润率有所提升的啤酒股，前者如光明乳业、伊利股份，后者如青岛啤酒[微博](41.48，-0.12， -0.29%)。
