五一以来，全国猪肉价格迎来一轮暴涨，在短短20天内，全国平均生猪肉价格涨幅高达25.83%。
业内人士表示，从过去的经验来看，每年的5月到9月都是猪肉消费的淡季，在这种情况下猪肉价格大幅上涨，甚至一举突破了近三年来的价格高点，这让很多养殖户和经销商都大感意外。
淡季不淡
在业内人士的帮助下，记者梳理了此轮猪肉暴涨的全过程。
3月底，国家发改委启动了第一批中央储备冻猪肉收储工作，在全国范围内收储6.5万吨冻猪肉，然而此轮收储收效并不显著。
4月17日，发改委召集金锣、中粮、广东温氏等几家行业龙头企业开会。有媒体报道，会后，金锣、温氏等屠宰企业便率先提高生猪收购价格。
5月1日前后，华东地区猪肉价格暴涨，并带动全国猪肉价格上涨。
5月8日，国家仓促宣布二储。就在此时，政府托市论出现。
5月9日，全国不少地区屠宰场通过暂停、减少屠宰的方式遏制价格上涨，华东地区猪价冲高开始回落。
5月10日，二储宣布基本流标，流标原因是因为标价过低。
5月中旬，全国各地生猪出栏价格和猪肉价格开始出现小幅震荡，但依旧保持上升趋势。与此同时，不少屠宰企业频繁调整生猪收购政策。大型屠宰企业联手控市论也随之浮出水面。
5月24日，多地屠宰企业集体下调收购价。
虽然双汇、金锣、温氏都公开否认了外界关于“大型企业联手控制肉价”的猜测，但此轮猪肉价格暴涨依然同行业龙头企业有着千丝万缕的联系。
业内人士向记者表示：“在生猪产业链上的各个环节，不管是养殖、屠宰还是深加工，猪肉价格的定价权实际上是掌控在屠宰企业手中的，也就是说，最有话语权的，就是金锣、双汇、温氏等龙头企业。”
虽然这些大型屠宰企业总的市场占有率还不到全国总处理量的10%，但龙头企业在行业内的风向标效应不可忽视，中小型屠宰、生猪经济人通常会根据大型屠宰企业的政策调整自己的价格。例如，如果金锣生猪收购价是6元，那么猪贩子的收购价就会是5.8元或5.9元。
