江海明珠网讯(FM97.0新闻广播记者 施碧薇)日前,市民陈先生向FM97.0新闻热线85595666反映,南通市区一家火锅店内多项食品使用烧碱,对顾客造成伤害。那么,这到底是怎么一回事,有关部门又将如何处理?
市民陈先生反映说,去年10月份到今年5月初,他曾在市区濠南路上的要德火锅店内工作,火锅店内鸭肠、牛百叶、鱿鱼等多项食品使用烧碱,这样就会显得卖相好看。并且,该火锅店在市区已有5家。陈先生坚持说,直到5月底,该火锅店还在使用烧碱。
随后,记者走访市区东方菜市场,经营户王先生告诉记者,牛百叶就是牛胃,一般用作火锅、炒食等用途。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口,牛百叶买来一般都偏黄。
近日,记者以就餐人员身份前往该火锅店进行暗访,记者看到,该火锅店牛百叶、凤爪颜色明显发白,部分海鲜类产品闻起来、尝起来也并不新鲜。该店前厅服务人员贾女士解释说,牛肚就是这个味道。
下午,记者将火锅店取样的部分牛百叶、凤爪、牛肚送至市卫生局食安办,食安办回复称能否检测暂不确定,南通也没有先例。
5月30日,市卫生监督所监督二科科长卞利锋一行前往该火锅店进行检查,在现场,他们首先查看了牛百叶、牛肚、鸭肠等食品,当问及颜色为何发白时,要德火锅店负责人王旭解释说,这是长时间水煮后果。在操作间,卞利锋要求出示食品添加剂,厨师从纸盒中取出一大袋塑料袋包裹的白色粉末,抖掉盒周围几只小虫,称这是食用碱,也就是碳酸氢钠。卞利锋反复看了看、闻了闻,认为这确实是碳酸氢钠,要求取样回去检测。
随后,记者在衣帽间发现了另一袋白色粉末,要德火锅店负责人王旭表示,这个袋子装的是小苏打。“以水煮为主,高温煮,食用碱放得很少,跟家里放面一样。”
卞利锋告诉记者,5月23号,市卫生监督所曾接到陈先生投诉前来检查,曾在火锅店发现一袋氢氧化钠,但是工作人员一致表示是做卫生使用。对于陈先生反映火锅店使用烧碱的情况,卞利锋表示,本次现场并没有查到此类情况。“今天我们在他的操作间、更衣室没有发现氢氧化钠,使用的是碳酸氢钠,俗称小苏打,用于毛肚、鱿鱼的处理,煮好了再漂,小苏打对人身体是没有伤害的。我们5月23号到这边来曾经进行检查,在更衣室里发现过有食品添加剂氢氧化钠,据服务人员、管理人员一致反映用于做卫生的,在食品里没有使用,氢氧化钠做卫生这个允许的,没限制。”
而对于此前记者送去检测的食品,卞利锋表示,目前我市也没有检测方法。“对于食品添加剂氢氧化钠这块,我们实验室也咨询了,因为一个国家没有具体监测标准,二没有使用量的标准,所以也不好监测。”
那么,国家对于这类工业烧碱检测标准到底如何规定,陈先生又是如何确认这就是烧碱的呢,对于本件事件最新进展,江海明珠网将继续关注。