端午节吃粽子,这是中国人民的又一传统习俗。粽子,又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久,花样繁多。
蛋黄鲜肉粽
食材明细:猪前腿肉一斤 蛋黄十二个 洋葱两个 糯米十二把 盐适量 五香粉适量 生抽适量 老抽适量 姜汁适量 葱油适量 糖适量
圆锥粽子的包法
四角粽子的包法
s
三角粽子的包法
制作步骤
1. 猪肉洗干净,切小块,用盐,五香粉一茶匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙,糖半茶匙,姜汁半汤匙,葱油一汤匙腌渍一夜。
2. 洋葱切丝,放在油锅里炒金黄。捞出。油用四分之三饭碗(小号)。
3. 炸洋葱的油留下三分之二,三分之一用来炒猪肉。炒好的猪肉盛出来。
4. 糯米泡三个小时,用葱油的三分之二炒糯米。糯米全部均匀沾上油以后,加老抽一汤匙,生抽两汤匙,五香粉一点五茶匙,盐一茶匙,炒均匀。
5. 炒好的糯米,炒好的肉,和蛋黄。
6. 鲜粽子叶洗干净,开水烫软,捞到冷水里浸泡备用。
7. 放好米和馅。包成粽子即可。
8. 包好的粽子们。
9. 煮两个小时,焖一个小时就可以吃了。
娘惹蛋黄鲜肉粽做法小贴士
1,喜欢肥的同学就用五花肉,不过前腿肉很细嫩的。
2, 原用小葱头,我买不到所以洋葱代替。男人的一把米是两个大粽子。
3,炒糯米:小心别糊锅的前提下,多炒一下。
4,肉的咸并且出油,煮好的水也黑乎乎的,所以一定要和甜的分开煮。