郑州将在饭店后厨装摄像头 执法人员远程实时监控

据中国之声《央广新闻》报道，在外就餐，"舌尖上的安全"如何保障？河南郑州市省着力打造透明厨房为消费者营造安全放心的餐饮环境。在饭店后厨装上摄像头，执法人员通过电脑、手机等远程实时监控。

目前郑州市中原区共有310家幼儿园大中型餐饮单位的后厨安装有摄像头，视频信号可以连接到监管部门网络平台，据介绍每个单位装有3个摄像头，一般安装在操作间、烹饪间、接配厂、还有仓库等等，每段监控视频可以保存20天，这个软件是由政府埋单建设的，餐饮单位不用直接掏一分钱，今年元旦正式启用，执法人员配备的手机上也能登录监管系统，随时随地进行实时的检测。今年6月份将郑州市一千家大中型餐饮单位的厨房安装视频设施，并且在营业场所，公共位置配备显示屏，直播厨房里的情况，这就意味着今后消费者在饭店就餐的时候，可以及时的看到自己点的菜是怎么做出来的，透明厨房是国家部署推进的工程，显示屏和摄像头将免费的安装。

那么对饭店后厨进行监控的做法，饭店管理者和顾客分别持什么样的态度呢？有厨师认为对饭店和厨师是一种督促，也有餐饮单位认为有些菜肴的制作方法是商业秘密，不愿被人探知，当然，很多的顾客对这还是非常赞成的。

郑州市食药监局有关负责人说，监控系统不强制安装，如果是餐饮单位觉得有泄露秘密的可能，双方可以商量一个比较合适的方案。专家表示在饭店后厨安装摄象头，有利于调动生产积极性，改变厨房的规范，但是监控食品安全安装摄像头不是根本，大中型卫生状况比较好的饭店适合推行透明厨房，一些小餐饮企业就根本不适合，监管食品安全还是要多关注添加剂的问题。另外餐饮单位还是要按照国家的标准来分等、定级，自主的提高服务质量。