每年5月，按理是鸡蛋价格一年中最低的时候。然而，2014年5月，鸡蛋价格像是坐了火箭似的一路“飙涨”。
“一斤鸡蛋连着上涨了一块多钱啊！”住在杭州下沙的吴先生最近去买蛋时，发现他家附近菜市场的鸡蛋涨价了。
据杭州市物价局价格监测数据显示，5月1日—15日，杭州市区10个主要农贸市场，普通新鲜鸡蛋零售平均价格为5.30元一斤，较上月同期上涨1.34%，较去年同期的4.69元上涨13.01%。
“今年5月份的蛋价，创历史新高。”杭州禽蛋行业协会会长钱明伙告诉记者，昨天，鸡蛋收购价涨到5.35元一斤了，这在以前几乎从来没有出现过。
鸡蛋收购价、零售价都在涨
昨天，建德下涯镇的养殖户陈木根对记者说，“今天鸡蛋收购价天又涨了一毛，红蛋场地收购价5.35元一斤，白蛋场地收购价5.8元—6元一斤。”
陈木根家昨天一共有900多斤鸡蛋，没到下午，就被经销商一抢而空，“最近鸡蛋很好卖，很抢手，就是蛋源没有。”
在收购价上涨压力下，杭城鸡蛋的零售价也是一路上扬。
高沙农贸市场，在鸡蛋摊位前，下沙一家工厂工作的小王和怀有身孕的妻子，正指着一筐红壳鸡蛋和摊主软磨硬泡。“太贵了！你少赚点，5.4元一斤，成吗？”
摊主坚决摇头，大声说：“我拿来就贵！6元一斤，少一分都不卖。”小王给妻子挑了几个鸡蛋，“鸡蛋涨价了，少买几个，我不吃，都给你吃吧。”他对妻子说。
在下沙某小区小超市内，装在脸盆里的白壳鸡蛋已经卖掉了大半。一名女白领，选了七八个鸡蛋，放在秤台上一秤，总价8.4元。“老板，鸡蛋怎么又涨价了？”她边掏钱边问。
老板回答：“比上周涨了七八毛，没办法，拿货贵，接下来还要涨呢。”
据杭州市物价局价格监测数据，5月1日—15日建德市普通新鲜鸡蛋平均收购价格为4.90元一斤，较上月同期的4.42元上涨10.85%，较去年同期的3.6元上涨36.11%，其中5月15日的5.2元，创下了3年来的历史新高。
多重因素“催涨”鸡蛋价格
仅是鸡蛋收购价“催涨”零售价吗？
在钱明伙看来，杭城蛋价上涨的始作俑者是来自“东三省”的鸡蛋。
去年四五月份，江浙等地遭受禽流感影响后，养殖户和生产量都大幅下降。也就是那时候，“东三省”的鸡蛋在杭城市场的占有率从原来的大约10%，一下子涨到现在的15%。
杭城市面上的鸡蛋，除了一部分来自“东三省”，大约20%来自杭城本地，60%左右来自江苏。
前阵子南方暴雨，主供广东等地的“东三省”鸡蛋价格不断上蹿。“差不多两天前，东三省鸡蛋的收购价涨到5.1元一斤，算上运输等费用后，到杭州成本价要5.6元一斤。”钱明伙等人介绍。
“东三省”鸡蛋价格上涨，也带动了江苏产鸡蛋和杭城本地产鸡蛋的价格一路高歌猛进。
杭州市物价局相关负责人认为，多重原因导致鸡蛋供应量明显减少，也加速了此次鸡蛋价格的攀升—由于受2013年禽流感疫情影响，杭州的蛋鸡养殖业受到重创，养殖户补栏动力不足，蛋鸡存栏量明显下降；“五水共治”建设的政策导向，对关停蛋鸡养殖户给予每平方米120元—200元不等的补贴，目前为止，约3成以上的建德市莲花镇养殖户放弃了蛋鸡养殖，本地鸡蛋供应量大幅减少；东北鸡蛋货源供应趋紧。
在全流通市场背景下，东三省鸡蛋货源尽管能起到补给作用，但是受全国市场总体供不应求影响，批发价格现快速上扬，5月14日全国鸡蛋平均成交价格在5.10元一斤，较去年同期的4.50元上涨13.33%。
此外，近日广东、福建多地连续遭遇暴雨，蔬菜大面积被淹导致菜类消费减少，由于鸡蛋消费替代作用明显，成交明显增加，这加剧了全国市场鸡蛋供应紧张的局面。
鸡蛋供应趋紧，未来价格或再度走高
在杭州市物价局相关人士看来，8月份以前，杭州市鸡蛋供不应求已成定局。
杭州市物价局相关负责人分析，从雏鸡到产蛋的周期在5个月左右，即使3月底杭州鸡蛋价格出现启动迹象后立即补栏，也不能短期内改变供应紧张的状况，一般而言，七八月份杭城正值酷暑，蛋鸡摄入量减少，产蛋率下降，鸡蛋供应进一步趋紧将对鸡蛋价格再度走高形成支撑。
另据介绍，“梅雨天气鸡蛋容易变质，届时可能价格会出现阶段性的小幅回调，此后价格可能仍将继续走高。”
