醋溜白菜
【原料】
净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
【制作过程】
1.白菜帮部位用刀侧削，使之呈薄片，以便入味；白菜叶子部位可手撕成片状；将白糖、醋、酱油、盐、小粉各取适量混合，搅匀备用。
2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜帮薄片，用油煸炒数分钟，再加入白菜叶中火同炒2－3分钟左右，将步骤1中的混合物倒入作为勾芡，翻炒一分钟左右即可出锅。
滑蛋裹牛柳
原料：
鸡蛋4个 牛柳300克 青葱2根 红辣椒1根 料酒1汤匙(15ml) 酱油1汤匙(15ml) 色拉油1汤匙(15ml) 淀粉1汤匙(15克)盐1茶匙(5克)醋2汤匙(30ml)糖1汤匙(5克)鸡精1/4茶匙(1克)
做法：
1)将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。
2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
4)炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
超级啰嗦：
**牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹饪过程中很易熟，因此，不需要太久的加工时间，烹调时间过长，反而会使口感生硬。
3)炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
剁椒腊肉炒臭干
原料：臭干1袋 腊肉一块(约100克) 香菇3朵 芥兰200克 剁椒4汤匙(60克) 老抽1/2茶匙(3ml) 水淀粉1汤匙(15ml)
做法：
1)锅中倒入清水，放入冲净的臭干，大火加热沸腾后，继续煮2分钟捞出切小块。用剩余的沸水，将腊肉煮10分钟后捞出，稍冷却后切片。
2)香菇提前1小时用40度的温水泡发后，洗净切成小块。芥兰去掉叶子，削去外部硬皮，洗净后切片备用。
3)炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入剁椒煸炒出香味后，注入一杯水烧开后，放入臭干，腊肉片和香菇块，调入老抽，加盖煮5分钟。
4)打开盖子，放入芥兰片，翻炒1分钟，淋入水淀粉，搅拌均匀即可。
超级啰嗦：
**臭干，在超市有售。如果买不到，可以用其他豆制品替代，香干，熏干等都可以。当然，用普通豆腐也行，但要在入锅炖煮之前，过油煎炸一下。
**这道菜，由于剁椒和腊肉，都有一定的咸度，还添加了老抽调色，因此，就不需要放盐了，就算你的口味重，也要注意酌量放盐哈。
**在炒制前，将腊肉在水中煮10分钟，即可以去除部分咸味，炒制过后口感又可以保持软嫩一些。
虾酱烧豆腐
原料：北豆腐一盒 鲜虾100克 芹菜100克虾酱1汤匙(15克)姜3片料酒一茶匙(5ml)水淀粉1汤匙(15ml)
做法：
1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。
2)锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。
3)放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。
超级啰嗦：
**虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值得一试，唯一的美中不足就是，菜品的颜色不好看，所以不要做太多的期望。
**虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大，因此不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐。
**这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜可以根据自己的喜好，随意替换哈。
仔姜炒肉丝
主料：鲜猪肉二两，仔姜二两
辅料：青红椒各一只，大葱取葱白二寸一段
调料/腌料：色拉油、黄酒、盐、醋
制作过程
(1) 猪肉、仔姜、青红椒(去芯)、葱白俱切丝；
(2) 猪肉略用黄酒、盐腌片刻；(3) 油烧到八成热，下姜丝煸香；
(4) 把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒、盐，起锅时滴点醋。
