●窝点内充斥着刺鼻难闻的恶臭气味，有的肉颜色已发黑、变紫
●变质的猪肉添加大量亚硝酸钠等化学物质进行防腐去臭调色
在一个废弃猪场内，污水横流，蚊蝇乱飞，变质发黑的猪肉用工业盐腌制在池子里，散发出阵阵臭味。就是在这样的环境中，这些臭猪肉在添加了大量的亚硝酸钠等用量本应严格限制的化学物质后，再经过在烤房熏烤，就变身为外表油亮色泽诱人的烟熏肉。
广州花都警方近日捣毁了一个藏匿在鱼塘山边，用变质猪肉加工制作成烟熏肉的黑窝点，抓获犯罪嫌疑人5名，现场查扣变质猪肉4000斤，烟熏肉成品、半成品1060斤，以及亚硝酸钠、工业用盐、日落红、日落黄等添加物质一批。
羊城晚报记者 张璐瑶 唐珩 通讯员张毅涛 徐斌
废猪场里制“毒熏肉”
今年4月初，花都警方掌握到，在花都区花山镇和郁村，有人用变质猪肉制作烟熏肉的线索。经过连续多天的摸查，办案民警逐渐掌握到，该窝点藏身于和郁村一废弃的养猪场，前有鱼塘，背靠荒山，位置偏僻，人迹罕至，仅一条坑坑洼洼的蜿蜒小道可容车辆进出。
“这是条狭窄曲折的泥泞小路，只有嫌疑人的小型面包车才能开进去，地形十分复杂隐蔽，外人一般摸不到。”花都区公安分局食品药品犯罪侦查大队黄世枝大队长介绍。
为了不引起嫌疑人的怀疑，办案民警多次乔装打扮成附近村民，深入村内调查取证。
4月16日，在现场附近埋伏的办案民警，发现嫌疑人的金色小型面包车从窝点出来，于是把握时机，假装不经意地上前，出其不意地将该车拦住检查，车上两名男子见状欲逃跑，被办案民警迅速控制。在外围伏击守候的办案民警从鱼塘边、山背后分头包抄合围，冲进黑窝点，两名正在分切猪肉的男女工人被当场抓获，一个正在后面厨房煮饭的中年女工一见到民警立即向山上跑去，民警追踪搜索，在草丛中搜到这名妇女。
行动人员在现场查扣来源不明的变质猪肉4000斤，烟熏肉成品560斤、半成品500斤，以及亚硝酸钠18斤、工业用盐2000斤、敌敌畏、日落红、日落黄等添加物质一批。
变质肉变身诱人熏肉
警方出示的现场视频显示，该窝点是个约三四百平方米的简易废弃猪场，嫌疑人在窝点入口的通道上方架了一支粗竹竿，使得通道的高度仅容嫌疑人的小型面包车通过。窝点门口还搭建了简易红砖房，供工人住宿，上铺着石棉瓦，四周挂编织布，相当简陋。
“窝点内充斥着刺鼻难闻的恶臭气味，现场执法人员都不得不戴上口罩。”黄世枝说。在警方出示的现场执法视频中，现场污血流满一地，蚊蝇乱飞，用于制作烟熏肉的变质猪肉，凌乱地堆放在潮湿肮脏的地上。还有些洗好的肉用盐腌着，有的肉颜色已发黑、变紫。水泥池里还有十几头变质猪的猪肉已切好腌着。脏乎乎的塑料桶里盛着用来洗变质肉的水，污浊的血水已经发黑，水中还漂浮着不明的杂物。窝点内设有几个小烤房，用红砖砌成的烤炉上，挂着一串串已熏烤的烟熏肉，色泽光鲜油亮，现场很难分辨出，他们竟是用这些变质臭猪肉制成。
经审查，被抓获的驾驶小面包车的男子王×森（33岁，花都区花山镇人）正是该窝点的老板，另一名男子王×概（28岁，花都区花山镇人）负责送桶装水到窝点。工人赵×兵（男，43岁）、陈×碧（女，42岁）、胡×兰（女，47岁，均为重庆人）三人供述，在老板王×森的示范教导下，将老板运回来的腐烂变质的猪肉，大量添加亚硝酸钠等化学物质，制作烟熏肉。
其中，赵×兵和陈×碧是夫妻，据其交代，4月初，刚被老板王×森雇请到这里干活，老板运回来的猪肉，都是已变黑、发臭的肉，已宰好，没内脏，他们把猪肉去掉骨头，切成一断一断，先是放在池子里浸泡，用工业盐和亚硝酸钠腌四五天，进行防腐腌制，去掉臭味。
为了使熏肉的颜色好看，他们还要在猪肉中违法添加日落红、日落黄等禁止添加到肉类制品的色素，进行调色。最后在小烤房里用炭熏烤，就变成了外表光鲜油亮的烟熏肉。 编辑： 健龙
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非法添加多种添加剂
“这些都是发臭的变质猪肉，我们都不敢吃，但为了赚点钱，就干了。”黑窝点的工人说。
警方介绍，从黑窝点中搜出的多种添加剂多为非法，变质猪肉加上非法添加剂制造出来的烟熏肉，如长期食用，或可能中毒。
据了解，犯罪嫌疑人在制作烟熏肉使用的添加剂中，工业盐被国家明令禁止用于食品中，亚硝酸钠添加在食品中可以起到防腐作用，但国家有明确的使用标准，如果人体进食0.3-0.5克的亚硝酸钠，就可能会引起中毒。警方还在现场发现，为了驱赶这些发臭的变质猪肉引来的蚊蝇，嫌疑人还在作坊中到处喷洒敌敌畏，不排除沾染到猪肉上的可能。
犯罪嫌疑人王×森供认，他本身就从事贩卖猪肉行业，家里也开着烧腊店卖烧肉，父亲懂得制作烟熏肉，因此他也懂得一些制作烟熏肉的技艺。他选中这个隐蔽的地方开设窝点，打算做加工销售烟熏肉生意。
他交代，为了降低成本，他联系肉贩子找变质猪肉的货源，近期，从广东四会以每斤1.3元—2.4元的价格，收购未经检验检疫的变质猪肉。4月初他雇请工人，开始用变质猪肉制作烟熏肉，意图销往外省，非法牟利。据王×森称，刚试制了几十斤烟熏肉，还没来得及销出，就被警方打掉了。
目前，王×森、赵×兵、胡×兰、陈×碧4名犯罪嫌疑人因涉嫌生产、销售有毒有害食品罪被依法刑事拘留。此案正在进一步审查中。
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自产毒豆芽日销两千斤
在生产过程中违规添加国家明令禁止的非食品类添加剂
羊城晚报讯记者凌越、实习生吴方宇、通讯员海检宣报道：为了培育出“白富美”豆芽，在生产过程中违规添加国家明令禁止的“无根剂”、生长素“AB粉”等有毒有害的非食品类添加剂。近日，海珠区人民检察院以生产、销售有毒、有害食品罪对潘某等8名犯罪嫌疑人作出批捕决定。
潘某夫妇和三个儿子在广州做豆芽生意已有六七年时间，开始只做零售，后来生意规模扩大，在农贸市场租档口搞批发。为了追求高产量和逃避打击，潘某于2010年春节后，在天河一偏僻地方租用一间废旧厂房作为豆芽生产窝点。为获取最大利润，潘某用低廉的石灰粉兑水代替消毒水对发豆芽的塑料桶消毒，每日投料后便往黄豆、绿豆上喷洒“无根剂”，加入“AB粉”，用头孢(抗生素)等添加剂进行催产催生，6天后便长出颜色白净、水分丰富、形态美观的豆芽。
按照该生产方式，潘某一家每天能培育出2000多斤“毒豆芽”，由三个儿子负责送到海珠一农贸市场以每斤0.6至0.9元的价格进行批发销售，通过各种渠道流向饭店、宾馆及百姓餐桌。
调查中，警方还发现杨某及其两个儿子以同样方法生产豆芽，日产量达1000多斤，并运送到荔湾一农贸批发市场销售。该案共抓获8名犯罪嫌疑人，查获成品、半成品“毒豆芽”约9吨及用于养殖毒豆芽的“无根剂”、“AB粉”等大批非法添加物。
