广州生鲜鸡上市已经三日，家禽档口改造已经突破100家。7日，笔者从广州市食安办的通报会上获悉，截至7日中午，广州已有109个档口开售生鲜鸡，生鲜鸡日供应量接近5000只。为了防止卖不完生鲜鸡改包装再上市，广州市食安办未来将给供应商派发一次性印刷品包装防“鸡不对板”。
广州市食安办主任赵南先介绍，5日生鲜鸡试点启动首日只有33家肉菜（农贸）市场、66个档口和17家超市开始销售生鲜家禽产品，截至7日中午，这个数字达到44家肉菜（农贸）市场、109个档口和23家超市。也就是说，试点区域中，38%的档口已开始转卖生鲜鸡。
供应商试点期让利销售
笔者了解到，在生鲜鸡上市头两日市场反应遇冷。市民认为，生鲜鸡价格过高，且供应种类有限。针对此类问题，广州市食安办表示，根据这几天的市场反应，各试点企业正在逐步增加生鲜产品的上市品种，以后根据市场供需调节应该会越来越符合市民的消费要求。
赵南先告诉笔者，有供应商和档主认为，目前一只生鲜鸡要比去毛去内脏的活鸡贵5元左右，“我们认为这是合理的范围”。
赵南先解释，目前上市的生鲜家禽产品与原先活禽的销售价格稍有区别，这是因为生鲜家禽产品的活禽来源于具备供港资质的大型养殖基地，有严格的饲养天数和质量控制标准要求，在品种上来说多属于中高档产品，货源成本较高。
7日，两家供应商告诉笔者，企业向市政府承诺，试点期间确保生鲜家禽产品价格稳定。一方面在试点初期采取让利经营模式，让市民和市场档口经营者享受到更多实惠，企业表态主动承担市场风险，在试点期间免除经营档主押金。
赵南先说，试点之后将引入更多的供应商，生鲜鸡价格将由市场竞争决定。
每年将减少2000吨垃圾
赵南先认为，取消市场活禽销售的好处，其中最直观、最容易被市民感受到的就是市场环境卫生的改善，垃圾源头减量明显，档口的卫生状况也明显改善，并有效消除了禽流感的传染源。
他介绍，保守估算，越秀、荔湾试点区域原来活禽档口产生的活禽宰杀垃圾多达2000多吨/年，而现在的生鲜家禽档口基本不产生垃圾。
他说，改为销售生鲜家禽后，档口的整体面貌大有改观。此外，从防控禽流感的作用来看，取消活禽销售，有效消除了传染源和切断传播途径，保护了易感人群，同时也营造了良好的市场消费环境。
一次性包装防重复利用 卖不完生鲜鸡改“冰冻”或将“私宰鸡”偷换包装充生鲜鸡怎么办？对于试点期间可能出现的“鸡不对板”问题，广州市食安办专职副主任林勇胜透露，将实行“一票否决制”，“也就是说，偷卖私宰鸡或是冰冻鸡的档口或是供应商供应的冰鲜鸡产品中出现重大质量问题，将被‘一票否决’，禁止入市经营。”
此外，为防止档主更改包装生产日期或重复使用包装袋，林勇胜表示，有关部门正组织印刷一次性生鲜鸡包装，确保包装不被重复利用。
据食安办介绍，工商和食品药品监管部门这几天集中执法力量对试点区域市场内加强巡查执法。主要检查零售档口的经营情况，包括生产家禽产品包装标识、进货查验、台账登记、环境和个人卫生等，防止不明来源的禽产品混入市场，其中食品药品监管部门对个别档口没有悬挂营业执照、从业人员无健康证、未穿工作服等问题进行了处理。
